家常干煸四季豆

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餐厅必点之菜，超下饭。

家常干煸四季豆的用料

四季豆 500克 肉沫 50克
辣椒 1个 蒜瓣 5瓣
酱油 2茶匙 蚝油 1茶匙
盐 1茶匙 鸡粉 1/2茶匙
醋 1茶匙 花椒粉 1茶匙
花椒油 1茶匙

家常干煸四季豆的做法

家常干煸四季豆的做法图解1

步骤1

支持本地农场，直接去农场买蔬菜，$12一大箱。直接地里收割的，很新鲜。回到家马上做了四季豆。
家常干煸四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆洗净去头，很重要的一步，不但要沥干水分，最好是擦干水分，否则四季豆下锅煎时会油星子四溅。
家常干煸四季豆的做法图解3

步骤3

辣椒、大蒜切粒，3颗大蒜切小粒，2颗切大粒，肉末备好。
家常干煸四季豆的做法图解4

步骤4

热锅热油，分两批放入四季豆煎至皮皱，不要炸久了，否则四季豆会失去脆脆的口感。
家常干煸四季豆的做法图解5

步骤5

煎好的四季豆放在厨用纸巾里沥油。然后重复第4、5步，煎第二批。
家常干煸四季豆的做法图解6

步骤6

倒出剩余的油，留一小部分，调整火至中火，放入切成小粒的大蒜末，小心翼翼的煎到有一点黄即可，因为附着在蒜末上的热油会在蒜末铲出之后继续将其煎出金棕色。
家常干煸四季豆的做法图解7

步骤7

蒜末铲出备用。
家常干煸四季豆的做法图解8

步骤8

讲究一点的话，将煎了蒜末的油用漏子沥出残留在油里的蒜末，因为怕蒜末在接下来炒菜中被炒黑变苦。在干净的油里加入肉末，炒香。
家常干煸四季豆的做法图解9

步骤9

再加入辣椒末和大粒一点的大蒜末，炒熟，然后加入煸过的四季豆，加入盐、鸡粉、生抽、花椒粉，和蚝油，迅速翻炒，起锅前沿锅边放入花椒油和醋，炒匀立刻出锅。
家常干煸四季豆的做法图解10

步骤10

装盘。最后将煎至金黄的蒜末放在四季豆顶上。添饭！

家常干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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