干煸四季豆的做法
干煸四季豆的烹饪技巧
干煸四季豆
肉末,芽菜,四季豆,干辣椒,花椒,姜蒜
何为芽菜?产自宜宾,吃过燃面的就知道上面那层类似于咸菜的家伙。说不清楚直接去TB买吧,我也没有芽菜,只有南充冬菜,就用这个替代下吧,哈哈
四季豆去头尾,最好把茎顺势拔掉。洗净沥干水份,锅里热油,将四季豆下锅炸,取适量盐到锅里。个人认为不用太干,四季豆太干了,缺失了蔬菜本来的口感,只是满口的油味。差不多之后,乘盘沥油。
肉剁碎后,取适量盐,生粉少许,生抽,白胡椒粉,香油。腌制10到20分钟。下锅炒熟后,乘盘备用!
重新倒少量油,放花椒进去煸炒出香味,下姜蒜,干辣椒,最后放冬菜进去,炒出香味,倒入四季豆,翻炒两下,倒肉末翻炒,最后出锅放少许白糖提味。
哈哈,我已经很控制自己辣椒花椒少点,结果孩子依然觉得辣了,结果这一盘,全部被我一人吃完了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-05
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