鱼香茄子煲

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曾经有碗蒸了的咸鱼上桌发现它虽然有股特有的香味却比较咸；再曾经有份烧茄子上桌发现它有些寡淡；在一次偶然的机会它们邂逅了，就又有了一个咸鱼的故事……

鱼香茄子煲的用料

茄子 2只 咸鱼 一块
姜 少许 小米辣 适量
老抽 适量 陈醋 适量
剁椒 少许

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

取适量咸鱼切成合适的大小
鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

茄子清洗干净后去皮，不去皮也可以的，我如果用那种细长的茄子就不去皮
鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

切好的茄子放入适量清水中浸泡10分钟，可以去除些茄子中特有的涩味，浸泡后捞出来
鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

锅中加适量油下咸鱼煎一下，煎至两面微微金黄加入陈醋翻炒，再加入准备好的姜、蒜、剁椒，特别喜欢辣的可以加些小米辣，再加入适量老抽翻炒均匀
鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

加入浸泡后的茄子翻炒均匀
鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

从四周淋入适量清水，盖上锅盖转中小火焖烧。也可以这个时候直接盛入煲中焖烧。
鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

盛入煲中后用中小火煲15分钟左右就可以上桌啦

鱼香茄子煲的烹饪技巧

1、这个用的是咸鱼就没有放盐，如果你家的咸鱼不咸可以加适量盐 2、茄子可以去皮也可以不去皮，根据个人喜好 3、最后一定用中小火焖烧，这样才让茄子和咸鱼味道更能融合到一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 茶言米语 编写，未经授权不得转载

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