肉沫炒豆角

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卤了的白灵菇

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肉沫炒豆角是一道超级下饭的家常菜，做起来也非常简单，这里我选用的是四季豆，四季豆是个极有个性的蔬菜，生是毒药，熟是美味，所以烹饪时一定要注意，在炒之前最好先焯一下水，这样能节省很多时间，而且也不用担心它不熟而中毒。

肉沫炒豆角的用料

四季豆一斤	肉沫 300克
郫县豆瓣酱 1勺	大蒜一颗
小米椒 2小根	生抽 1勺
料酒 1勺	生粉 1勺
耗油半勺

肉沫炒豆角的做法

步骤1

准备食材： 1、四季豆洗净切成小段。 2、瘦肉剁成肉沫。 3、蒜和小米椒切好，备用。 4、调酱汁：一勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀，备用。 5、生粉中加少许水搅匀，备用。

步骤2

制作方法： 1、锅中烧开水后，放入豆角焯2分钟，捞出用凉水冲一下（在水中放少许盐和油，是为了能保持豆角的色泽翠绿）

步骤3

2、肉沫放入碗中，倒入少许料酒和油，抓拌均匀后腌制5分钟。

步骤4

3、锅中倒入油，五成热时放入蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

步骤5

4、放入肉沫和小米椒，迅速炒散至肉变色变熟。

步骤6

5、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。

步骤7

6、放入调好的酱汁，翻炒均匀。

步骤8

7、最后淋上生粉勾芡即可。

步骤9

8、出锅装盘。

肉沫炒豆角的烹饪技巧

1、四季豆没有煮熟是不能吃的，容易中毒，所以我会先将它下锅焯一下水，这样炒的时候能节省很多时间，也不用担心它不熟。 2、焯豆角的时候在水中放少许盐和油，能保持豆角的色泽翠绿。 3、豆角焯熟后过凉水是为了保留豆角的脆爽口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由卤了的白灵菇编写，未经授权不得转载

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