一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）

精品 独家
12.1万 浏览 617 收藏
收藏
君君HO
君君HO
＋ 关注


同样的配方，酸奶口味、牛奶口味都可以！ 特别好吃松软，一口一个停不下来 怎么做都成功，简单快手

一口一个迷你小蛋糕的用料

低筋面粉 35克 玉米淀粉 15克
鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 2个 玉米油 30克
细砂糖 25克 牛奶/酸奶 50克
柠檬汁 5滴

一口一个迷你小蛋糕的做法

一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解1

步骤1

1.称量准备好所有材料 2.蛋白分离后放进冰箱备用
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解2

步骤2

酸奶口味、牛奶口味，随你喜好！ 酸奶或者牛奶，50g的量就可以了 我试过用浓稠型酸奶、流动型酸奶，效果都一样 ✨特别推荐这款纯牛奶，很香浓很好喝✨
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解3

步骤3

【奶➕玉米油】 1.充分混合乳化，没有油水分离状态即可
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解4

步骤4

【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】 1.过筛加入低筋面粉、淀粉 2.划一字搅拌至无干粉，轻柔一字搅拌即可 3.不要过度搅拌喔
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解5

步骤5

【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】 1.面糊中加入蛋黄，划一字轻柔搅拌均匀 2.蛋糕糊做好，备用
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解6

步骤6

【蛋白➕柠檬汁】 1.滴入几滴柠檬汁，稳定打发蛋白
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解7

步骤7

【细砂糖分三次加入】 第一次加入
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解8

步骤8

【细砂糖分三次加入】 第二次加入 第三次，打发出现纹路加入
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解9

步骤9

蛋白打发至提起有小弯钩，不滴落即可
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解10

步骤10

取3分之1蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解11

步骤11

蛋糕糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，挤进模具大约8分满 我用的是小号12连，这个配方的量大概可以做12个小号➕1-2个中等纸杯蛋糕 【同时110度预热烤箱】
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解13

步骤13

送进110度预热好的烤箱 ❤️不开裂不回缩不塌的烘烤秘诀 110度25分钟 150度15分钟
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解14

步骤14

烘烤结束后，马上拿出来震出气泡，侧翻一下散热
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解15

步骤15

完美的迷你小蛋糕，了解一下
一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法图解16

步骤16

模具太小，还会多出一个纸杯蛋糕的量～

一口一个迷你小蛋糕的烹饪技巧

不论是用酸奶还是牛奶，分量都是50克即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 君君HO 编写，未经授权不得转载

一口一个迷你小蛋糕的其他做法更多

一口一个迷你小蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

一口一个迷你小蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活