家常油泼面

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冬冬咚咚1109
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徐老师‍特别爱吃油泼面 最喜欢大学后门的那家 带我去过几次之后 我决定在家给他做起来 现在油泼面已经成为每周定食了

家常油泼面的用料

鲜扯面 350g 红辣椒粉 10g
生抽 1勺 陈醋 2勺
蚝油 1勺 食盐 3g
白糖 3g 香葱 1颗
花椒面/花椒油 2g 蒜末 1/2头
小油菜 一颗 绿豆芽 100g
食用油 50g

家常油泼面的做法

家常油泼面的做法图解1

步骤1

1.豆芽、油菜焯水，喜欢软的就时间长点，焯好水，放入凉水里面过一下，这样的青菜口感好，加一点黄瓜丝，清爽。
家常油泼面的做法图解2

步骤2

2.煮面，油泼面一定要用宽面条，才是那个味道，水鼓大泡下面条，再开锅加凉水，一般循环三次面条就熟了。可以自己做扯面，我比较懒一般就买现成的。
家常油泼面的做法图解3

步骤3

3.我一般先在碗底调料，蚝油一勺、酱油一勺、醋一勺喜欢吃醋可以多加点，糖1/4勺，搅匀。
家常油泼面的做法图解4

步骤4

4.面好加面条，上门铺上煮好的豆芽青菜，➕蒜泥、辣椒面、花椒面、小葱碎，能吃辣的可以加些小米辣，我一般给自己加，徐老师的辣椒就少少的。
家常油泼面的做法图解5

步骤5

5.起锅热油，油一定要多，大概3-5搪瓷勺，开大火➕大葱叶，葱叶焦了捞出，锅边冒烟了，热油浇上碗中调料和面条。
家常油泼面的做法图解6

步骤6

油泼面做好，开吃。简直太香了。

家常油泼面的烹饪技巧

油泼面其实很简单，油一定多要热，还有就是调味。其实我以前也是做饭小白，慢慢的开始做好吃的，自己用的调料都试过味道，用量都掌握的很好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 冬冬咚咚1109 编写，未经授权不得转载

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