港式‖咸蛋黄叉烧肉

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咸蛋黄叉烧肉的用料

梅花肉或猪颈肉 500g 咸蛋黄 2个
叉烧酱 3勺 蚝油 1勺
4克 4片
料酒 少许 酱油 1勺

咸蛋黄叉烧肉的做法

港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解1

步骤1

梅花肉去皮
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解2

步骤2

加入叉烧酱
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解3

步骤3

加入料酒,蚝油 ,酱油,姜片,盐,腌制一晚
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解4

步骤4

肉合理分块,大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解5

步骤5

咸蛋黄塞进肉中间,用牙签扎住封口
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解6

步骤6

放入烤箱锡纸盖住,或者包裹起来烤,190度烤30分钟,这一步为了用自身水分烤出水蒸气,水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解7

步骤7

半小时后揭开锡纸
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解8

步骤8

刷入腌制肉时剩余的酱汁,买好的叉烧酱内都有蜂蜜,所以不需要再刷蜂蜜了 刷好酱后,再190度烤制40分钟即可
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解9

步骤9

烤好的叉烧晾凉
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解10

步骤10

做了两种,这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解11

步骤11

这种肉质比较瘦,所以中间加了咸蛋黄来提升口感,不然瘦肉会太柴
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解12

步骤12

非常美味不输港式餐厅里的叉烧

咸蛋黄叉烧肉的烹饪技巧

烤制时候注意火候,每款烤箱活力不一样,大家注意翻动,适当调节温度 最开始烤制一定要包裹锡纸烤,不然会外皮焦里面生
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-22

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