港式‖咸蛋黄叉烧肉

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咸蛋黄叉烧肉的用料

梅花肉或猪颈肉 500g 咸蛋黄 2个
叉烧酱 3勺 蚝油 1勺
盐 4克 姜 4片
料酒 少许 酱油 1勺

咸蛋黄叉烧肉的做法

港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解1

步骤1

梅花肉去皮
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解2

步骤2

加入叉烧酱
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解3

步骤3

加入料酒，蚝油 ，酱油，姜片，盐，腌制一晚
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解4

步骤4

肉合理分块，大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解5

步骤5

咸蛋黄塞进肉中间，用牙签扎住封口
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解6

步骤6

放入烤箱锡纸盖住，或者包裹起来烤，190度烤30分钟，这一步为了用自身水分烤出水蒸气，水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解7

步骤7

半小时后揭开锡纸
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解8

步骤8

刷入腌制肉时剩余的酱汁，买好的叉烧酱内都有蜂蜜，所以不需要再刷蜂蜜了 刷好酱后，再190度烤制40分钟即可
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解9

步骤9

烤好的叉烧晾凉
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解10

步骤10

做了两种，这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解11

步骤11

这种肉质比较瘦，所以中间加了咸蛋黄来提升口感，不然瘦肉会太柴
港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法图解12

步骤12

非常美味不输港式餐厅里的叉烧

咸蛋黄叉烧肉的烹饪技巧

烤制时候注意火候，每款烤箱活力不一样，大家注意翻动，适当调节温度 最开始烤制一定要包裹锡纸烤，不然会外皮焦里面生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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