茄子肉沫焖面

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材料根据吃的人多少自己掌握，我做的两人份

茄子肉沫焖面的用料

五花肉 200克 青茄子 1个
葱姜 适量 蒜 4瓣
盐 1勺 生抽 4～5勺
老抽 1勺 料酒 1勺
耗油 1勺 黄豆酱 1勺
开水 一壶备用

茄子肉沫焖面的做法

茄子肉沫焖面的做法图解1

步骤1

猪肉切沫或者细条，加盐，老抽，料酒，腌制一下，5～10分钟
茄子肉沫焖面的做法图解2

步骤2

茄子切条，可带皮也可不带，口味自定
茄子肉沫焖面的做法图解3

步骤3

油热炒肉丝
茄子肉沫焖面的做法图解4

步骤4

加葱姜，吃辣的可以放干辣椒
茄子肉沫焖面的做法图解5

步骤5

加入茄子翻炒，茄子很吸油，不要怕，我们加点生抽和水再翻炒
茄子肉沫焖面的做法图解6

步骤6

炒到茄子微微变软，加入蒜，盐，老抽，耗油。
茄子肉沫焖面的做法图解7

步骤7

加菜两倍到三倍的开水，常一下咸度如何，不要太咸，因为后面水分会吸收，我喜欢吃黄豆酱，所以来了点黄豆酱，吃不了的也可以不用放，
茄子肉沫焖面的做法图解8

步骤8

买回来的湿面条铺到菜汤上
茄子肉沫焖面的做法图解9

步骤9

盖上锅盖焖面，期间三分钟看一次，防止面条粘锅底，然后把面条煮熟就可以了
茄子肉沫焖面的做法图解10

步骤10

这是快煮熟的，我们可以开始搅拌面条，充分的入味，
茄子肉沫焖面的做法图解11

步骤11

这就是做好的状态，做出来的面条入味，好吃。

茄子肉沫焖面的烹饪技巧

茄子不用炒太软，后面会炖煮，太软最后茄子就炖化了。盐一次不要放太多，尝过咸淡后再加就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 长情¡ 编写，未经授权不得转载

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