蒜香卡仕达酱面包

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今天早上熬了200克卡仕达酱，昨晚做了波兰种酵头，想起最近韩国大火的蒜香奶酪包，用万能的卡仕达酱代替了奶油奶酪，做了这款蒜香卡仕达酱面包。比起奶油奶酪和淡奶油，全蛋熬的卡仕达酱热量相对低一些。考虑老人不爱蛋奶酱、娃不爱蒜香味，单独烤了一个吐司，做了几个卡仕达酱小餐包。一个面团，整了好几种面包，主要为兼顾家里老小。

蒜香卡仕达酱面包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋粉 440克
奶粉 30克 鸡蛋 2个
酵母 4克 盐 5克
糖 50克 水 160克
黄油 30克 卡仕达酱 200克
【蒜香黄油】 黄油 25克
蒜蓉 10克 盐 1克
罗勒叶 适量 水 适量

蒜香卡仕达酱面包的做法

蒜香卡仕达酱面包的做法图解1

步骤1

100克水混合100克高筋粉，加1克酵母，搅拌到无干粉装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜。第二天看到盒底有蜂窝状组织，宣告波兰种酵头OK。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的主面团和波兰种一起放厨师机揉面20分钟，最后5分钟加入黄油继续揉。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解3

步骤3

面团揉成手套膜，可见光滑孔。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解4

步骤4

完成第一次发酵差不多1小时。面团温度不超过28度。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解5

步骤5

发好的面团分三部分，第一部分360克做卡仕达酱餐包：均匀分成6个面团，擀平挤入卡仕达酱，包成梭子型；第二部分450克做吐司：分成3份，每个150克，擀成长舌形卷起来，放入无盖吐司盒；第三部分150克做蒜香卡仕达酱面包：分成2个75克，做普通的圆面包。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解6

步骤6

二次发酵
蒜香卡仕达酱面包的做法图解7

步骤7

卡仕达酱餐包的面团二发后在表面挤上卡仕达酱。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解8

步骤8

2个圆面包175度烤20分钟，稍晾凉后切4刀分成8份，不要切到底。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解9

步骤9

挤入卡仕达酱。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解10

步骤10

黄油融化后加入蒜泥、罗勒叶、盐，适量水调好蒜香黄油汁，用刷子刷在面包表面。175度烤8分钟。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解11

步骤11

吐司175度烤40分钟。除了面包皮有点硬，内部组织不错，拉丝效果很好。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解12

步骤12

卡仕达酱小餐包175度烤20分钟。
蒜香卡仕达酱面包的做法图解13

步骤13

虽然就烤了2个卡仕达酱蒜香面包，蛋奶交织着蒜香的浓郁口感，深得我心。刚烤好就干掉一个。娃也一口气吃了2个卡仕达酱小餐包。

蒜香卡仕达酱面包的烹饪技巧

1、波兰种提前做好放冰箱冷藏12-20小时。 2、用无盖吐司盒烤吐司烤到一半的时间最好用锡纸盖住，否则烘烤时间太长，面包皮太硬。 3、蒜香黄油可加入西芹、葱花等其他调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 初音姐姐 编写，未经授权不得转载

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