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纯手工双芯奶香吐司的做法
步骤1
除了盐、黄油、酵母以外的食材 均匀混合，冰箱冷藏4～8小时
步骤2
经过一晚的自然发酵，面团已经自带筋性。第二天拿出后，先均匀的撒入2克盐，像搓衣服一样展开面团、切开再收回，反复此动作
步骤3
盐溶解后，把面团铺开放入酵母（酵母需提前用5克水化开），继续之前的步骤：搓、切、收！
步骤4
待酵母均匀，无法明显看见时放入切成小块的黄油，稍微使劲按压。继续搓、切、收！等黄油融进面团后 面团会变得非常粘手，不要紧张！摔打10分钟后，就会好很多
步骤5
就这样不停的摔打面团，基本上20分钟就可以出膜了。没出膜就再摔一会儿，为了面团的筋性，多多耐心哦～
步骤6
纯手动出膜～慢慢尝试，既锻炼了身体又提升了厨艺！面团温度不超过28度就可以室温发酵～超过的话放冰箱再冷藏下
步骤7
摔好的面团光滑、细腻，把它团成团保鲜膜盖住 发酵。发至两倍大，用手指沾面粉戳洞 不马上回弹或不回弹即可，多多观察。我是把它放在烤箱里加40度左右热水发酵，因为是密闭环境发酵时间会缩短，大约1小时。
步骤8
发好的面团取出排气，温柔的按压，不要揉搓！！！
步骤9
将面团均匀的分成2份，分别排气
步骤10
团成圆团，保鲜膜盖住静至15分钟
步骤11
用擀面杖2次排气 ，手指轻压边缘的气泡
步骤12
放入自己喜欢的内馅儿～你也可以放坚果
步骤13
再送你们个奶酥配方：全蛋液8克，糖分25克，奶粉25克，黄油25克，搅拌均匀
步骤14
醒发好后，用擀面杖铺开再包一次馅料，卷好后放入面包模具中进行第三次发酵，不用在意时间发至模具7分满即可进入烤箱（用的100度热水放入密闭环境里发酵的，大概半个小时），烤箱提前15分钟预热，180度
步骤15
7分满的状态，用的是有盖的三能低糖黑模，烘烤时间会缩短
步骤16
我用的烤箱是博世的，烤箱倒数第二层，前期180度14分钟，后期150度16分钟。西门子烤箱也是这个温度和时长。各家烤箱不样，多试试，我也是试了两次才找好的
步骤17
至少放置1个小时，要吃的时候再切开，保鲜袋装好可冷冻，但不能冷藏，常温的话3天之内吃完。
步骤18
这色泽～啧啧啧！纯手工双芯奶香吐司的烹饪技巧
混合面团前，面粉、奶粉、糖先搅拌均匀再到全蛋液和奶。
怕面团黏手的带手套，手套抹点玉米油。
加了黄油特别粘手，可以在放进冰箱里冷藏半个小时再摔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-23
©本菜谱的做法由 Miss鲸鱼 编写，未经授权不得转载
Miss鲸鱼
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