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烤箱鸡腿升级版之香辣鸡腿
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回忆满满的一道菜……小时候住乡下，村里经常会有红白喜事，那个时候没有现在的农家乐、酒店，都是办坝坝宴，十个人就能凑一桌。宴席中基本都会有这道菜。油炸的脆脆的鸡腿，再裹上各种调料，那个时候吃起来真是香啊，虽然很多时候里面的肉都没有入味o(︶︿︶)o我奶奶每次还都会把她的那份留给我，要是我上学没去成宴席，她还会把她的那份给我带回家，放学回家第一件事就是去她房间啃鸡腿……
后来奶奶腿脚不方便，五六年没有去过一次宴席。再后来她不在了……
去年在酒店里竟然吃到了这道菜，却不是当年的那个味道……睹物思人，给自己说一定要做出点记忆的味道，尝试了很多次，终于有点那个味道了，分享给需要的朋友。烤箱烤的鸡腿比油炸的也更健康。如果不吃辣的，这个方子烤的鸡腿也很好次╭(°A°`)╮
香辣鸡腿的做法
步骤1
鸡腿解冻泡一下血水。用牙签把鸡腿戳一下，肉多的地方多戳一下方便腌制入味。 再把蒜切成大的蒜粒，姜切成片，半个洋葱切大块。我怕切洋葱把脸侧一边随手撕的o(︶︿︶)o
步骤2
切点几片柠檬，挤出多的柠檬汁，用手抓匀。 强烈建议家里备点柠檬，柠檬汁去腥解腻真的很方便。 挤了汁的柠檬片还可以继续泡水喝，很会过日子对不对╭(°A°`)╮
步骤3
接下来把鸡腿腌制一下，加入生抽12g，蚝油10g ,老抽8g,姜片8片，蒜粒50g，盐4g，糖6g,适量黑胡椒抓匀，最后加入洋葱抓匀，腌制20分钟左右。 时间着急的可以把鸡腿深划几刀，腌制五分钟就烤。
步骤4
抓匀的样子。
步骤5
烤箱180度预热。把腌制好了鸡腿均匀摆在烤盘上，汁水、调料都倒进烤盘哈。如果后面不吃辣的可以再撒点黑胡椒。
步骤6
放入烤箱180度中层烤50分钟。 温度一定不要先太高了，鸡腿太大，不然外面焦了里面还没有熟。
步骤7
烤的时候我们来准备土豆，土豆洗净不要去皮！！！改刀成小块，加适量生抽，丢丢老抽，盐，油腌制一会儿。 这个时候顺便把小米辣，小青椒切圈，葱头切小段备用。
步骤8
烤到20分钟的样子拿出来翻面，让朝上的一面也裹上料汁。
步骤9
翻好面的鸡腿加入土豆，继续180度烤25分钟。 期间多盯一下，每家烤箱温度有差异。
步骤10
烤了50分钟的土豆和鸡腿都熟了，吃的清淡的这个时候可以开吃了。 我们喜欢吃脆脆的皮，就把烤箱上下火调到220度，又烤了10分钟。这也是外脆里嫩的关键。
步骤11
接下来就是把烤好的鸡腿回一下锅╭(°A°`)╮ 锅里少放点油(我用的不粘锅，用普通锅油稍微多点，不然鸡腿会粘锅)，放入鸡腿再把水分收一下
步骤12
水分收的差不多加入30g 豆豉，15g葱头炒香，再加入小米辣圈，青椒圈。小火多炒一下，把香味充分煸炒出来。
步骤13
炒的差不多了加入烤好的土豆块，加点生抽翻炒均匀。
步骤14
我还加了黄瓜丁
步骤15
差不多就可以调味了，小火加入辣椒面，白糖拌匀，再加入花椒面，孜然粉拌匀，这个时候就可以关火啦。再加热花椒面和孜然粉会有呛糊味。
步骤16
撒上葱花就搞定啦。炒的时候我没有放盐，我是四川人口味偏重，这个味道刚好了。
步骤17
撒上葱花，来个特写。
步骤18
家属说和啤酒很搭。相信我，真的很好吃(๑•ั็ω•็ั๑)香辣鸡腿的烹饪技巧
这道菜烤的久费时间，怕麻烦的把鸡腿腌制好后油炸一下再调味就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-23
©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载
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