肉饼

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肉饼的用料

面团： 富强粉 500克
温水 330克 食盐 2克
食用油 15克 馅料：
猪肉馅（3:7） 400克 花椒 10粒
大料 1个 大葱1根 70克
鲜姜末 30克 生抽 40克
老抽 10克 蚝油 30克
香油 10克 料油 15克
黄酒 8克 干香菇 12朵
海米 20克 胡椒粉 2克
食用油 适量

肉饼的做法

肉饼的做法图解1

步骤1

富强粉500克加入温水330克，用筷子搅成面絮，加入15克玉米油。
肉饼的做法图解2

步骤2

揉成面团，醒1小时。
肉饼的做法图解3

步骤3

姜切末。
肉饼的做法图解4

步骤4

葱切末，加香油，拌匀，待用。
肉饼的做法图解5

步骤5

提前泡好海米、花椒大料水（约120克）、香菇。海米放些姜丝和料酒。香菇切末，海米改刀。
肉饼的做法图解6

步骤6

400克肉馅，加入老抽，搅拌均匀。
肉饼的做法图解7

步骤7

陆续慢慢加生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、黄酒，不停一个方向搅拌，一点点加花椒大料水，搅拌上浆。
肉饼的做法图解8

步骤8

再加入海米碎和香菇碎搅拌，最后加入料油搅匀。
肉饼的做法图解9

步骤9

制作时加入葱末。
肉饼的做法图解10

步骤10

醒好的面均分三份。
肉饼的做法图解11

步骤11

擀成长方形，抹上肉馅，留三分之一不抹馅。
肉饼的做法图解12

步骤12

如图折好。然后再折一下，并封好边。
肉饼的做法图解13

步骤13

饼称放入适量油，可以多一点，放上饼坯，中小火，烙至金黄。
肉饼的做法图解14

步骤14

翻面，两面金黄，大约10分钟，香味扑鼻即可出锅。
肉饼的做法图解15

步骤15

成品。
肉饼的做法图解16

步骤16

看看想不想吃。

肉饼的烹饪技巧

1、这个面团含水量较高，操作时要多撒手粉。 2、搅馅需要一个方向搅拌上劲。 3、肉馅内打入花椒大料水，使得肉馅软嫩多汁。 4、烙制时可多放些食用油，外焦里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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