沙琪玛

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记得沙琪玛是小时候的年货，特别喜欢。许多年没有回家过年了，吃不到妈妈亲手做的沙琪玛，今天自己动手做试试

沙琪玛的用料

面粉 500克 鸡蛋 6个
小苏打 2克 白糖 200克
蜂蜜或麦芽糖 100克 葡萄干 50克
芝麻 少许 酵母 10克

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉中加入小苏打、酵母，6个鸡蛋，20克油
沙琪玛的做法图解2

步骤2

不加一滴水，和成面团，醒30分钟以上。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

芝麻倒入锅中，小火炒熟
沙琪玛的做法图解4

步骤4

注意火候，千万不要炒糊了，装盆备用
沙琪玛的做法图解5

步骤5

面醒好后，把面擀薄，成面皮状，三四厘米宽，切成条
沙琪玛的做法图解6

步骤6

切成丝，越细越好，我切的太大了
沙琪玛的做法图解7

步骤7

切好后洒上一点面粉，不要粘在一起
沙琪玛的做法图解8

步骤8

油锅烧热，放进一条面丝，能马上浮起来，油温就可以了。关小火开始，一浮起来就捞起来沥干
沙琪玛的做法图解9

步骤9

切的时候觉得挺细，炸一下了看，胖了不少
沙琪玛的做法图解10

步骤10

炸好的面丝里放进葡萄干，搅拌均匀
沙琪玛的做法图解11

步骤11

听说要用麦芽糖，我这里没有，我用蜂蜜和白糖熬成糖浆
沙琪玛的做法图解12

步骤12

多煮一会儿，看到泡沫这么细腻就可以了，或者用面丝挑一下，有拉丝就行，注意：千万千万不能碰到身上，会起泡的
沙琪玛的做法图解13

步骤13

糖浆熬好以后，倒入炒熟的芝麻和炸好的面丝，搅拌均匀
沙琪玛的做法图解14

步骤14

稍微晾一晾，准备好盘子，刷上油，趁热把面条倒入盘子中，擀面杖帮忙（太热了，不能用手，切记），用力压实，一定要压结实，否则切块的时候会散掉
沙琪玛的做法图解15

步骤15

放进冰箱冷藏半个小时后，切块
沙琪玛的做法图解16

步骤16

每一块都用保鲜膜包好，这样不会返潮，保存时间长，还卫生
沙琪玛的做法图解17

步骤17

随时随地，想吃就吃

沙琪玛的烹饪技巧

面丝不要炸太久，要不然会很硬。熬糖浆的时候要小火慢熬，千万不要熬过头了，否则做出来的有苦味，糖浆刚熬好特别特别热，千万不能碰到身体，会起泡的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 哦咪我的生活我做煮 编写，未经授权不得转载

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