家庭手工 餐包

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餐包的用料

面粉500g 酵头400g 酵母2g 盐3g 糖30g 常温水260左右（可适量增减） 黄酒或橄榄油20g（可放可不放）

餐包的做法

家庭手工 餐包的做法图解1

步骤1

酵头，前一天制作：等量的200g面粉与水 、酵母1g 在盆里拌匀即可 ，裹上保鲜膜室温发酵2小时左右 后 入冰箱冷藏一夜 。 第二天取出如上图，有大的蜂窝状，闻起来酸甜就是十分成功了！
家庭手工 餐包的做法图解2

步骤2

如上图所示，称量材料并置入大的盆里，开始 揉面 对，使出力气一直揉，一直揉……揉至面团光滑有弹性即可（或面团有透明玻璃膜出现）
家庭手工 餐包的做法图解3

步骤3

揉好的面团包上保鲜膜室温发酵2～3小时 （注：家庭手揉出膜会费时费劲，揉至上图状态也是可以的）
家庭手工 餐包的做法图解4

步骤4

发酵后检查状态，如图，轻轻按压缓缓回弹即为发酵完全
家庭手工 餐包的做法图解5

步骤5

将面团按压排气，整圆，放入盆里继续室温放置1小时左右直至再次发酵完全
家庭手工 餐包的做法图解6

步骤6

将面团稍微排气，倒置在案板上分割成所需大小重量
家庭手工 餐包的做法图解7

步骤7

滚圆间隔 摆放在烤盘上（图中为50g/个，大小看自己需要）
家庭手工 餐包的做法图解8

步骤8

可放入烤箱内或其它大的密闭空间发酵 最好放一杯热水目的是制造一点温度及湿度使表皮不用太干裂
家庭手工 餐包的做法图解9

步骤9

观察状态发酵到原面团将近两倍大小即可烘烤 记得提前以220度预热烤箱 放入烤盘200度火，烤20分钟左右，出炉震下烤盘，取出餐包于冷却架上冷却（温度时间仅供参考）

餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 Tian茶 编写，未经授权不得转载

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