蚝油茄子煲

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榴莲芒果和我
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蚝油茄子煲的用料

长茄子 一个 蒜 一瓣
淀粉 一勺 酱油 半
蚝油 1勺 盐 少许
白糖 少许 葱花 适量
麻辣红油 一勺

蚝油茄子煲的做法

蚝油茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子洗净，淡盐水浸泡五分钟。
蚝油茄子煲的做法图解2

步骤2

控干水份，撒少许淀粉，让每根茄子都均匀沾满薄薄的一层。
蚝油茄子煲的做法图解3

步骤3

调一个酱汁，碗里放一勺蚝油、半勺酱油、土豆淀粉一勺，半碗温水搅拌待用。
蚝油茄子煲的做法图解4

步骤4

这里用的是隆盛酱油，曼食曼语的蚝油。 蚝油下个菜谱拍。
蚝油茄子煲的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油温五成热放入茄子，中小火慢炸两分钟左右至茄子变软，捞起控油。
蚝油茄子煲的做法图解6

步骤6

笊篱下面放一个碗，然后用筷子使劲按压茄子，锅里多余的油一起倒进碗里，下次还能炒菜，能省一点是一点嘛
蚝油茄子煲的做法图解7

步骤7

锅里留底油，放入蒜沫、花椒粒爆香。
蚝油茄子煲的做法图解8

步骤8

再把茄子放进去煸炒一分钟。
蚝油茄子煲的做法图解9

步骤9

把调好的酱汁倒进去，让茄子均匀的裹满酱汁 再翻炒30秒，加少许盐、白糖调味，关火，最后淋入一勺麻辣红油，出锅。
蚝油茄子煲的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花。 感觉米饭做少了，

蚝油茄子煲的烹饪技巧

给茄子裹上淀粉可以让茄子不那么吸油，最后一定要把茄子使劲按压沥出多余的油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 榴莲芒果和我 编写，未经授权不得转载

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