湘西米粉#肉末臊子粉

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湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。

湘西米粉的用料

湿米粉 300g	五花肉 200g
青辣椒 50g	小米椒 50g
青菜 20g	花椒 8～10粒
姜 10g	葱 10g
蒜子 10g	酱油 5g
生抽 10g	蚝油 10g
料酒 10g	鸡精 5g
芝麻香油适量

湘西米粉的做法

步骤1

米粉用冷水浸泡6～8小时。

步骤2

五花肉去皮，剁成肉末。

步骤3

小米椒切段、青辣椒切段、姜切末、蒜拍碎、葱切葱花。

步骤4

莴笋叶切段。（青菜随意搭配）

步骤5

锅倒入少量油，五成热时，放入花椒，爆香花椒后，倒入肉末，炒变色淋入料酒。

步骤6

肉末炒至完全白色，放入姜蒜。

步骤7

肉末炒干水分后，淋入酱油，翻炒均匀。

步骤8

肉末炒至微焦黄，放入小米椒。

步骤9

小米椒炒至五分熟，放入青辣椒，撒入适量盐。

步骤10

放入鸡精、蚝油拌匀。

步骤11

撒入葱花。

步骤12

将炒好的肉末哨子装盘备用。

步骤13

另起一锅，倒入清水烧开。

步骤14

取一大碗，放入葱花，盐、鸡精、生抽、芝麻香油、最后倒入适量烧沸的开水，做一碗简单的汤底。

步骤15

将泡好的米粉放入锅中，大火煮2～3分钟，以熟透为准，因为不一样的米粉需要时间不一样。

步骤16

将煮好的米粉捞出，装入装有汤底的碗中。

步骤17

放入青菜烫熟。

步骤18

将烫熟的青菜覆盖在米粉上面。

步骤19

加上肉末哨子。

步骤20

完成✅

湘西米粉的烹饪技巧

1、干米粉一定要用冷水浸泡，隔夜泡最好，煮起来口感好，又容易熟透。 2、我做的肉末臊子是5个人的分量，如果一个人吃，可以减少分量。 3、正宗湘西臊子米粉都会加点猪油，那样会让米粉更柔软，肉香味更浓，但是我这种体型不敢跟风了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

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