湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子

湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子

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沁沁的食光
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一个人长大后， 总有些滋味停留在回忆里，最让你念念不忘的是什么味道呢？作为一个湖南人，我最怀念的当然是家乡的那碗米粉了，离开老家以后，每每想要吃米粉，就只能自己做了（当然，也是因为在外买不到），老妈从老家寄来了我最爱的粗米粉，而米粉好吃的关键就是肉臊子了，老家的经典肉臊子，淋在米粉上，真的超级好吃，吃完一碗，还想再吃一碗。
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湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的用料

米粉 一碗 五花肉 500g-1000g
辣椒粉 适量 桂皮 两段
香叶 3-4片 豆蔻 两粒
姜 4-5片 葱花 适量
草果 两粒 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 胡椒粉 1勺

湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法

湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解1

步骤1

炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解2

步骤2

肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片，一定要小一点，炒出来才香。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解3

步骤3

肥肉先下锅把猪油煸出来
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解4

步骤4

香料也这时候放，和肥肉一起炒，香料的香味可以全面的炒出来。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解5

步骤5

炒到肥肉煸出大量的油，肥肉出现金黄色
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解6

步骤6

下入瘦肉，把肉的水份蒸发完
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解7

步骤7

加入适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均匀
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解8

步骤8

最后炒到肉变成这种焦黄色就是最好了
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解9

步骤9

这时候关火加入适量辣椒粉，一定要关火哦，不然辣椒粉会炒糊，我们利用油的余热把辣椒粉炒香
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解10

步骤10

再倒入清水没过肉，可以多倒一点，最后可以多留点汤汁，汤汁浇在米粉上才美味。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解11

步骤11

水加好以后，再倒点老抽，多加点盐，一定要多加盐，要超出平常炒菜的咸度。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解12

步骤12

大火烧沸以后转小火炖煮25-30分钟，最后收点汤汁就可以出锅了。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解13

步骤13

炒好的肉臊子可以装在密封的保鲜盒里，或者密封的罐子里，放在冰箱冷藏室，半个月不成问题。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解14

步骤14

盛米粉的碗里调一个地底味，少许盐，鸡精，生抽，加一勺开水化开。再把米粉盛入。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解15

步骤15

然后在米粉上舀两勺肉臊子，再淋点臊子汤汁。最后再撒点香葱，还有姜末。不喜欢的也可以不放。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解16

步骤16

有条件的可以再放一块卤豆腐，一个卤鸡蛋。在老家，这个可是吃米粉的标配。
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的做法图解17

步骤17

一晚美味的湖南湘西特色米粉就做好了，保证你吃过以后会念念不忘。

湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的烹饪技巧

辣椒粉随自己的口味放哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 沁沁的食光 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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