老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣

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潼年食光

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这个方子不需要用黄油，直接用玉米油或者大豆油即可，做法也比较简单，还是小时候记忆中的味道。大家按照配方来做，新手不要轻易减少油量，把握好烘烤的时间和状态，就能做出非常好吃的桃酥，既可以做主食，也可以做零食，回味记忆中小时候的味道。

老式桃酥的用料

低筋面粉 210克	泡打粉 1克
小苏打 1克	盐 1克
鸡蛋液 20克	玉米油 110克
绵白糖 85克

老式桃酥的做法

步骤1

将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。

步骤2

将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。

步骤3

筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。

步骤4

可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。

步骤5

将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。

步骤6

然后用手掌轻轻按压扁，可以看到边缘出现了裂纹，这个是正常的，而且也好看。

步骤7

所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。

步骤8

用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。

步骤9

烤箱175度，先预热5分钟，然后将做好的桃酥小饼放入烤箱中，上下火烘烤15分钟左右。

步骤10

香甜酥脆，承载着满满儿时回忆的桃酥就做好了，咬一口香香甜甜，酥酥脆脆的，超级好吃。

步骤11

酥酥脆脆的

老式桃酥的烹饪技巧

1.揉面团和搓小剂子的时候，一定要注意，只要揉圆搓圆就可以，否则容易揉碎或者搓碎。 2.小苏打和泡打粉的量一定要控制好，放多了，会影响桃酥本身的味道和口感。 3.桃酥一次性不要吃太多，吃不完的可以放进保鲜袋里密封保存，千万不要受潮，这样吃起来就不脆了。 4.配方中给的烘烤温度和时长，并不是完全固定的，可以根据自己烤箱的控温情况适当调整。 5.不同牌子的面粉吸水性是不一样的，揉面过程中发现面团干的话，不要加水，加点蛋液就行。
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创建时间:2020-05-01

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