炸鸡块

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海蓝澜
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有那么一段时间，俺就想吃炸鸡啊，鸡米花之类的东西，半夜里，经常起来捣腾。做一大盘都不够，还有老公这只大馋猫抢食吃。 这道炸鸡块，是俺看家的宴客小吃。无论老少，但凡吃过的，都会念念不忘。这道鸡块，无论凉吃还是趁热吃，都一样的好吃。 为了更多的朋友能够品尝到这款美味，俺再次无私的公布私家秘籍，走过路过千万不要错过哈。 内什么，关于油炸食品的健康问题，俺再次重申自己的观点：常吃不易，少吃为妙。自家用油，干净卫生，所以不存在安全隐患，放心食用。所以，请有质疑滴童鞋忽略此篇。 在腌制鸡块时，加点儿沙拉酱，做好的鸡块肉质更鲜嫩、口感更蓬松。

炸鸡块的用料

鸡腿 3只 油 适量
清酒 1大勺 沙拉酱 1大勺
姜末 适量 蒜末 适量
黑胡椒粉 少许 盐 3大勺
生粉 5大勺 生抽 1/2大勺
蛋液 少许

炸鸡块的做法

炸鸡块的做法图解1

步骤1

准备材料，洗净鸡腿。
炸鸡块的做法图解2

步骤2

用剪刀将鸡腿骨去除。
炸鸡块的做法图解3

步骤3

鸡肉切成一口大小的块。
炸鸡块的做法图解4

步骤4

将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。
炸鸡块的做法图解5

步骤5

再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟。
炸鸡块的做法图解6

步骤6

加入少许蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。
炸鸡块的做法图解7

步骤7

油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。
炸鸡块的做法图解8

步骤8

油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。

炸鸡块的烹饪技巧

关键秘诀： 1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃。 2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。 3.炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感。 4.掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载

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