养生甜品——姜撞奶（无温度计版）

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做姜撞奶的牛奶的温度要控制在75_80度之间，上次做了一个需要温度计测量的，这次做一个不需要温度计版的

姜撞奶的用料

纯牛奶（全脂） 200毫升 生姜 40克
冰糖或白糖 15克

姜撞奶的做法

养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解1

步骤1

准备40克生姜切丁
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解2

步骤2

榨碎
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解3

步骤3

把榨碎的生姜放在干净的纱布上，戴上一次性手套用力把姜汁拧出来
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解4

步骤4

取出的姜汁大概20克
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解5

步骤5

取160毫升牛奶放入锅中，加入糖
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解6

步骤6

小火边煮边搅拌至糖融化，煮沸腾后再多煮20秒左右，然后关火，把剩余40毫升牛奶倒入沸腾的牛奶中搅拌几下
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解7

步骤7

把姜汁搅拌一下，然后距离姜汁20-25㎝的距离把牛奶往下倒入，盖上盖子闷5-7分钟左右，就会凝固
养生甜品——姜撞奶（无温度计版）的做法图解8

步骤8

完美！拍照！喜欢姜汁味道的姜撞奶绝对是个不错的选择哦！我个人特别爱。

姜撞奶的烹饪技巧

1.牛奶和姜汁的比例为10:1，这是成功凝固的第一步 2.牛奶的温度要控制在75-80度之间，这是凝固的关键，煮的牛奶和没煮的牛奶比例可以控制在4:1，锅里的牛奶煮沸后可以再多煮一会儿，不然刚冒泡就关火温度可能还不够高，操作的速度要快，不然牛奶份量少容易凉 3.牛奶倒入姜汁之前，要把姜汁搅拌一下，不然姜汁中的淀粉都沉在碗底，不利于凝固 4.有温度计就方便多了，可以看之前的版本
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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