牙签肉

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清越小厨娘
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家门有一家新派川菜馆，每次路过总是被一道色香味俱全的牙签肉吸引，如果一天只能选择一道菜，今天我选“牙签肉配白米饭”！

牙签肉的用料

猪肉 250g 配菜（蒜苔） 100g
香菜 2根 大蒜 2个
烧烤粉 10g 花椒粉 5g
生粉 10g 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
香油 1勺 豆瓣 1勺
清水 1勺 料酒 小半勺
盐 少许 牙签 适量

牙签肉的做法

牙签肉的做法图解1

步骤1

猪里脊切片、大蒜切末、香菜切段、蒜苔切段备用。里脊切片里加入烧烤粉、花椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油、香油、清水、一半蒜末搅拌均匀，腌制5分钟。
牙签肉的做法图解2

步骤2

腌制期间，煮沸牙签。将腌制好的里脊肉穿签。
牙签肉的做法图解3

步骤3

锅里加入菜油，油温六成逐一下穿好的里脊肉，炸至肉微黄，捞出备用。
牙签肉的做法图解4

步骤4

锅里留少许底油，加入剩余一半蒜末、豆瓣搅拌均匀后，加入炸后的牙签肉、蒜苔，大火翻炒至蒜苔断生，加入香菜段、盐调味出锅。
牙签肉的做法图解5

步骤5

香喷喷的牙签肉就做好了，配上一碗白米饭，一杯啤酒，完美一餐！

牙签肉的烹饪技巧

保持蒜苔脆嫩小妙招：蒜苔可以提前用食盐腌制两分钟后过清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 清越小厨娘 编写，未经授权不得转载

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