酱猪蹄

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小厨娘星回

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猪蹄真的是女孩子必吃的，胶原蛋白不香吗？

酱猪蹄的用料

猪蹄一个	冰糖 7颗
酱油 3勺	耗油 5勺
香叶 6片	八角 5个
生姜 3块	料酒 2勺
黄豆酱适量	干辣椒 2-3个
桂皮 5厘米1块块	老抽适量勺

酱猪蹄的做法

步骤1

1、猪蹄泡冷水，去血水也去腥；2准备好生姜片，八角（北方喊大料），香叶，桂皮洗干净；3、锅内热锅烧油，不要等它冒烟了放冰糖，那就会出现冰糖糊了的情况，这样出来的菜就会发苦，我一般放油就一起放糖，等它变成黄色就可以放入猪蹄上色，加入黄豆酱煸炒；4、上好色就放老抽少许加深色，不要多了，会发黑的；5、这部就是关键了决定你的猪蹄最后软糯度，上好色请放进电饭煲，没错就是它，菜单调到煲汤键，然后加水只要刚刚淹过猪蹄就可以了，放入八角，桂皮，香叶，姜片，料酒，耗油，生抽，不要加盐！！！！因为黄豆酱就有咸度！出锅前淡了再加哈！我一般不加就够了！6、时间到了后开锅尝下咸淡按你个人口味来选择性加不加盐！汤多可以出锅后大火收汁！一盘正宗酱猪蹄就好了！