法式焦糖布丁

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法式焦糖布丁的用料

蛋黄 5个 纯牛奶 140克
淡奶油 140克 白砂糖 40克
装饰用白砂糖 适量

法式焦糖布丁的做法

法式焦糖布丁的做法图解1

步骤1

1.准备材料
法式焦糖布丁的做法图解2

步骤2

2.纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热
法式焦糖布丁的做法图解3

步骤3

3.边加热边搅拌,帮助糖融化,锅周围产生气泡时关火
法式焦糖布丁的做法图解4

步骤4

4.蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液(均匀即可,切勿打发)
法式焦糖布丁的做法图解5

步骤5

5.待奶液冷却至30度左右(冷却过程要适当搅拌,避免表面结奶皮,奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟),轻轻将蛋黄液倒入奶液中
法式焦糖布丁的做法图解6

步骤6

6.轻轻搅拌,成均匀的布丁液
法式焦糖布丁的做法图解7

步骤7

7.过筛倒入模具(过筛是确保布丁液口感更细腻,可省略)
法式焦糖布丁的做法图解8

步骤8

8.大烤盘加热水,放入装有布丁液的模具,用水浴法进烤箱160度烤制25分钟
法式焦糖布丁的做法图解9

步骤9

9.取出布丁,在表面撒上适量白砂糖,用喷枪使糖融化,或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可

法式焦糖布丁的烹饪技巧

模具: WK9196菊花边固底不粘布丁模 1.个人烤箱情况不同,烤制温度和时间仅供参考,因个人烤箱而调整; 2.最后一步可以根据个人需要决定是否添加白砂糖装饰,喜欢颗粒感的可以适当加热,喜欢脆感的可以延长烤制时间待糖完全融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-04

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