在家也能做出早茶必点：奶黄包

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松软香甜可口的奶黄包，是家里小朋友的最爱！

奶黄包的用料

【面团材料】 中筋面粉 250克
温开水 130克 酵母 2克
【奶黄馅材料】 牛奶 150克
细砂糖 60克 蛋黄 2个
低筋面粉 15克 玉米淀粉 15克
全脂奶粉 20克 黄油 20克

奶黄包的做法

在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解1

步骤1

把面团材料全部放入面包机内按揉面功能键进行揉面；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解2

步骤2

揉好的面团要表面非常光滑的状态，然后放入容器进行第一次发酵，发酵至两倍大；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解3

步骤3

面团发酵期间，制作奶黄馅：在大碗容器里先加入蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，然后加入一半的牛奶，用电动打蛋器搅打均匀，成为西面糊状；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解4

步骤4

再加入剩下的牛奶继续搅打均匀；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解5

步骤5

加入融化好的黄油，搅打均匀；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解6

步骤6

将搅匀的面糊直接过筛到奶锅中；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解7

步骤7

奶锅慢慢加热，一边用硅胶刮刀不断搅拌；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解8

步骤8

直至面糊慢慢变成浓稠的奶黄馅关火；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解9

步骤9

奶黄馅趁着微热，揉圆成10等份的奶黄馅备用；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团分成10等份揉圆松弛10分钟备用；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解11

步骤11

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解12

步骤12

面皮放入奶黄馅包紧（像包包子那样），收口朝下；
在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法图解13

步骤13

包好的奶黄包放入30度的温水蒸锅中二次醒发20分钟左右，然后开大火烧开后转中火蒸15分钟左右，再关火焖5分钟左右即可做好吃的奶黄包了！

奶黄包的烹饪技巧

面团一定要揉得光滑细腻，发酵和松弛很关键，关系到奶黄包的是否口感松软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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