全麦吐司（红糖版低卡

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米77食堂Mi_U
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个人非常喜欢吃低卡路里的食物 都会改良至适合自己的口味 这次的全麦比之前的更健康低卡 咬着棉花的感觉，奈斯～ 可以把黄油换成植物油，更好吃，但植物油容易打过头，啊噢～ 一个爱健康吐司如命的菇凉～✌️

全麦吐司的用料

高粉 155g 全麦粉 125g
红糖 20g 蜂蜜 10g
黄油 10g 水 180g
盐 3g 鲜酵母 6g

全麦吐司的做法

全麦吐司（红糖版低卡的做法图解1

步骤1

各种材料配齐打面团（后盐后油法） +液体+酵母+粉+糖（糖酵母分开）
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解2

步骤2

先2档3分钟低速打匀成团，转3档中高速打6.5分钟扩展阶段（粗膜）➕盐油2档3分钟低速打匀，转3档中高速2-3分钟完全扩展阶段手套膜。
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解3

步骤3

打至完全扩展，手套膜阶段，薄而不易破，且有弹性即可
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解4

步骤4

手套膜
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解5

步骤5

取出整形滚圆一发26-28度，湿度75，冬天一小时左右（夏天40分钟左右），2倍大。
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解6

步骤6

一发完成，切割3份，滚圆醒15分钟 一次擀开卷起再醒15分钟 二次擀开卷起入盒二发（35-38度，湿度75）1.5小时内完成，山形9分发左右。
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解7

步骤7

入烤箱，热风185度，30分钟。
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解8

步骤8

出炉，开吃。（这次火候高了，山峰黑不溜秋的
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解9

步骤9

一点点余温开切（图片之前的哈哈
全麦吐司（红糖版低卡的做法图解10

步骤10

装袋

全麦吐司的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、水要预留10g； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载

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