简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋

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红烧肉鹌鹑蛋的用料

五花肉 400克 姜片葱蒜 若干
料酒 15毫升 老抽 2勺
生抽 3勺 醋 1勺
冰糖 50克 八角 1个

红烧肉鹌鹑蛋的做法

简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

带皮猪五花切块，冷水入锅煮沸后洗净浮沫
简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋煮好剥皮待用
简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

干锅下五花肉煸炒出油 这一步很重要，有点耐心慢慢煸炒，炒到肉带色 皮微皱，这样做出来的成品肥肉不会腻 好吃(๑´ڡ`๑)
简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

还有一步是炒糖色（被油蹦烫到手忘了拍照） 油少许 放冰糖慢慢炒，待糖炒到糖稀变成红褐色冒小泡 放入洗净的肉块，翻炒至均匀上色后放入葱姜蒜，稍微翻炒两下即可，加入没过肉块的热水，放入适量老抽 生抽 料酒，还有鹌鹑蛋 慢火炖一会（我做的时候没有严格的时间限制，估摸着肉烂糊了，汤汁收的差不多就行）
简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

完成 出锅 真的好吃 肥肉也不腻，猪皮部分有嚼劲儿

红烧肉鹌鹑蛋的烹饪技巧

这个做法同样适用于做红烧排骨 超级下饭的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 会哭泣的拉菲猫 编写，未经授权不得转载

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