清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 600g 姜 15g
葱 2根 蒸鱼豉油 20g
生抽 10g 料酒 20g
红椒 半个 芝麻香油 适量

清蒸鲈鱼的做法

#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净后，在鲈鱼两面撒上十字花刀。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼头斩开一个小口子，蒸的时候更容易熟透，最主要更入味
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

姜切丝，葱切段，红椒切丝。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

装盘备用
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

将鱼撒上盐，倒入料酒。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

放入葱姜丝，在鱼身擦洗一遍，然后腌制15分钟。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

将腌制好的鲈鱼清理干净，再次将鱼身铺上姜葱。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

上锅蒸10分钟。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

将蒸好的鲈鱼碗里汤汁撇去，重新放入蒸鱼鼓油、生抽、滴两滴芝麻香油。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒青烟后，均匀的淋洒在鱼身上即可。
#美食视频挑战赛#清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

完成✅

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1、鱼身撒上十字花刀，为了让鱼更容易蒸熟，也更容易入味。 2、蒸鱼时间10分钟即可，时间过长，鱼肉就变柴了，口感不好。 3、清蒸鲈鱼，个人感觉蒸鱼豉油是必备神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载

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