辣子鸡

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简单快乐樱桃
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越长大越懒得跟别人去狡辩，你说一加一＝三，我笑笑转身就走～ 怀念山东的辣子鸡，搜了几个版本跟我想要的都不一样，今天买了新鲜的小公鸡，材料备齐自己做起来～ 叮，查收一份美好 ！(✪▽✪) ps：淀粉跟蛋清腌制的那一步，一定不能省去哦～

辣子鸡的用料

鸡 1只 大葱 2根
土豆 1个 姜 几片
花椒、干辣椒 随自己口味多少 香菜 2根
白酒 半勺（腌鸡用） 淀粉 2勺
洋葱 半个 蒜苔 5根左右
生抽、老抽 少许 鸡蛋清 1个
熟白芝麻 一把

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，把鸡洗干净，沥干水分用白酒半勺、盐半勺、糖1勺，也可以放点花椒粉和十三香，再放一点点老抽一起搅拌均匀，腌制半个小时。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡腌制半个小时之后，打入一个鸡蛋清，不要放鸡蛋黄，再放2勺淀粉，一起搅拌均匀。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅里多烧油，先把切好的土豆条大火油炸3-5分钟，表皮微黄即可。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

盛出备用。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

油温7成热，下入腌制好裹了淀粉的鸡块，中大火油炸。像我这样用锅盖挡起来才不容易受伤。（被油崩过的后遗症患者）
辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸上了色之后捞出，然后再复炸一次，盛出备用。炸的时候随时用筷子翻动，防止粘在一起哦。看到上色表皮微黄就可以盛出来了。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

热锅凉油，放花椒、姜片、红辣椒炒一下，这时候动作一定要快。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

放入洋葱、蒜苔和炸好的土豆条。
辣子鸡的做法图解9

步骤9

紧接着放炸好的鸡块，大火爆炒放1勺盐，2勺糖，生抽1勺。（糖和盐还有生抽随意，都是根据自己口味添加的，不喜欢糖可以不放。）
辣子鸡的做法图解10

步骤10

最后把准备好的香菜和白芝麻洒进去，就可以盛出装盘了。
辣子鸡的做法图解11

步骤11

叮、查收一份美好～开动吧

辣子鸡的烹饪技巧

ps：这道菜一点都不难，最不容易的一步就是炸鸡块的时候，一定要拿锅盖挡起来，但是千万不能图省事把锅盖直接盖起来炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 简单快乐樱桃 编写，未经授权不得转载

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