红丝绒渐变千层蛋糕

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阿lian吖

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今天是母亲节，给妈妈做个红丝绒渐变千层蛋糕。配方能煎24张6寸大小的饼皮，做8寸材料翻倍。（张数视饼皮的厚薄决定）

红丝绒渐变千层蛋糕的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 30克
牛奶 200克	低筋面粉 85克
玉米油 15克	盐 0.5克
馅：	淡奶油 400克
细砂糖 30克

红丝绒渐变千层蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋加入细砂糖，稍稍打散，不需要打发。

步骤2

加入牛奶，继续搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤4

加入玉米油，盐，搅拌均匀。

步骤5

此时的面糊是不细腻的，有很多的面疙瘩，不要担心。

步骤6

面糊过两遍筛就会得到细腻的面糊了。把过筛好的面糊贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤7

在面糊准备要煎的时候，用勺子先搅拌均匀，防止沉淀。

步骤8

准备一个不粘锅，小火把锅烧热后，离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面。等到冒泡泡就差不多好了。

步骤9

立即倒扣在网架上，趁热用手铺平整，凉了会要褶皱。

步骤10

每种颜色煎3张，然后慢慢往面糊里加红丝绒液，一次不要加太多，从而达到渐变的效果。

步骤11

把所有面糊都煎好。

步骤12

用慕斯圈或者6寸模具底修成圆形。

步骤13

淡奶油加入细砂糖打发至8分发，即纹路清晰的状态。

步骤14

开始组装。下面放深色的，往上慢慢变浅色。

步骤15

放上少许淡奶油，用刮刀抹平，再盖上第二层，一直重复直到所有的饼皮做完。

步骤16

放入冰箱冷藏1小时以上脱模。

步骤17

成品。

步骤18

漂亮的渐变色。

红丝绒渐变千层蛋糕的烹饪技巧

1.面糊混合好后冷藏1小时是为了让面糊材料互相融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。 2.一定要用不粘锅。 3.每做一张饼皮，都要让锅稍微放凉一点点，否则锅过热，面糊一倒进去就会烫熟，导致饼皮不够平整。可以准备一条湿布，做完一张皮就用湿布擦一下锅，使锅的温度下降。 4.做好的千层蛋糕最少要冷藏2小时后再切件。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由阿lian吖编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎甜甜品不粘锅

阿lian吖

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