雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻

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雪域牛乳芝士，曾经是诺心家的招牌必点。浓郁的芝士酸香配合鲜奶油的清甜，一点都会不腻。加上奥利奥饼底的酥脆，口感简直是太丰富了。 这是一款看起来很隆重，吃起来口感丰富不腻，做起来成功率又很高的蛋糕，强烈推荐一起来试试。 趁着年轻，不断尝试。今天喜欢上一句话与你共勉：永远年轻，永远热泪盈眶。

雪域牛乳芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干碎 80克 黄油 40克
奶油奶酪 200克 鸡蛋 2个
老酸奶 150克 细砂糖 50克
玉米淀粉 20克 奶油 100克
糖粉 10克 白巧克力 20克

雪域牛乳芝士蛋糕的做法

雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解1

步骤1

这个量适合6寸圆形模具，或8寸方形慕斯模具。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解2

步骤2

奥利奥饼干去掉夹心。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解3

步骤3

擀成粉末状。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解4

步骤4

黄油用微波炉或者隔水加热成液体，倒入饼干碎中拌匀。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解5

步骤5

将饼干碎平铺在蛋糕模具底部压实，冷藏备用。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解6

步骤6

蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解7

步骤7

奶油奶酪提前室温软化，或者坐在热水里用打蛋器搅打至顺滑。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解8

步骤8

一个一个加入蛋黄，搅打至顺滑后在加入下一个。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解9

步骤9

搅打顺滑的状态。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解10

步骤10

加入老酸奶，拌匀。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解11

步骤11

筛入玉米淀粉，拌匀。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解12

步骤12

蛋黄糊就做好了。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解13

步骤13

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，打发过程中分三次加入50克细砂糖，打至小尖角状态。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解14

步骤14

先将部分蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解15

步骤15

再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解16

步骤16

蛋糕糊装入6寸圆形活底模具，因为一会儿需要水浴法烘烤，所以模具底部包一圈锡纸以防止进水。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热好，将烤盘中注入开水，水要莫过模具2-3厘米。150度中下层烤60分钟。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解18

步骤18

蛋糕出炉晾凉后入冰箱冷藏4小时以上，方便脱模。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解19

步骤19

也可以前一天做芝士蛋糕部分，冷藏一晚第二天取出装饰。脱模时可以用刀在模具周围划一圈，活底模具放在杯子上顶出来，很容易脱模。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解20

步骤20

淡奶油加10克糖粉打发至羽毛状。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解21

步骤21

装入裱花袋。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解22

步骤22

将奶油挤至蛋糕表面，厚度随自己喜好，这一步对手艺没要求，只要保持表面尽量平就可以。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解23

步骤23

白巧克力用刮皮刀刮成碎屑。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解24

步骤24

撒在蛋糕表面装饰。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解25

步骤25

美美的雪域牛乳芝士就完成了。
雪域牛乳芝士蛋糕，清甜不腻的做法图解26

步骤26

切面很美，口感丰富。

雪域牛乳芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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