菠菜戚风蛋糕

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魅人鱼@非凡
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加班中… 顺带做了个戚风 菠菜原汁-- 天然之绿 像极了初夏的温柔 咬一口，仿佛所有的烦恼都 随着这份清甜咽下而消散

菠菜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 80克
菠菜泥 40克 糖粉 60克
玉米油 45克 柠檬汁 6滴
牛奶 40克 玉米淀粉 10克

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

取菠菜叶子洗净 锅中烧开水放入菠菜焯水10秒 过一下冷水 不用挤干
菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

放入破壁机 高速打成泥
菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

碗中倒入纯牛奶和玉米油 用打蛋器一个方向搅打 使之乳化
菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分离鸡蛋 蛋黄打入乳化好的牛奶中 搅拌均匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉 拌匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

然后分成两份： A面糊占总量的3/5 B面糊占总量的2/5 （少的这份加入40g菠菜泥拌匀）
菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白的碗必须无油无水 一次性加入糖粉、淀粉
菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到中性偏干就可以
菠菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白也分成两份： A蛋白占总量的3/5 B蛋白占总量的2/5 加到对应的A和B面糊中
菠菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

预热烤箱140度 舀一勺A面糊倒入模具中震一下 再舀一勺B面糊（菠菜糊）倒入再震一下 如此反复一勺A一勺B…… 每次加入糊都要震一下模具
菠菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

A、B蛋黄糊全部依次间隔倒入模具
菠菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

送入烤箱上下火140度60分钟 结束后用牙签插进转一下 拔出来看看有没有粘上湿面糊，没有即为烤熟了，取出在桌子上震一下震出热气，立刻倒扣在凉网上，如果蛋糕蓬起超出模具，需要用两只碗支撑模具边缘悬空冷却
菠菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却脱模
菠菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

菠菜汁做的蛋糕 补钙又补铁 味道清新又甜美
菠菜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

咬一口 超级绵软

菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧

没有柠檬汁可用白醋代替 表皮开裂的蛋糕口感更好 烤箱温度要根据自己烤箱脾气来判定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 魅人鱼@非凡 编写，未经授权不得转载

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