鲜虾抱蛋饺

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我觉得这菜比平时煎饺要好操作些。同样是准备馅、包好馅以及下锅煎三大步，鲜虾抱蛋饺，容易就容易在了包馅这一步。 对于很多新手来说，饺子包严实、包好看，真不是件轻而易举的事。那这道菜呢，就很好地避开了这一点： 因为要放猪肉馅+整只虾，所以饺子皮裹上后，只需要捏合中间部分就可以了，是不是省事很多？ 煎之前呢，要选好大小适合的锅，再把虾饺摆上。记得摆整齐些些，这样一来，成品才会更好看。 倒鸡蛋液，便是最后注入灵魂的一步了。随着蛋液的流淌，饺子底层都裹上金黄的蛋皮，让焦香多了丝鲜香的纠缠，美味升级，颜值也更高了~

鲜虾抱蛋饺的用料

鲜虾 6只 猪肉馅 100g
饺子皮 6张 鸡蛋 2个
姜末 5g 葱花 适量
料酒 1大勺 生抽 1大勺
香油 2g 盐 1小勺
糖 1小勺 油 适量
清水 适量 黑芝麻 适量

鲜虾抱蛋饺的做法

鲜虾抱蛋饺的做法图解1

步骤1

将青葱切成葱花；姜切末；虾洗净后去壳去虾线，再开背切出花纹备用
鲜虾抱蛋饺的做法图解2

步骤2

将姜末、盐、糖、香油、生抽、料酒和一部分葱花倒入猪肉馅中，搅拌均匀
鲜虾抱蛋饺的做法图解3

步骤3

将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散备用
鲜虾抱蛋饺的做法图解4

步骤4

取一张饺子皮，放上一只虾，虾尾留出，再放入搅好的肉馅，往饺子皮边缘沾少许水，捏合中间的部分
鲜虾抱蛋饺的做法图解5

步骤5

热锅刷一层油，放入包好的虾饺，煎至底部金黄
鲜虾抱蛋饺的做法图解6

步骤6

再倒入适量清水，盖上盖子焖煮3分钟
鲜虾抱蛋饺的做法图解7

步骤7

转小火，往锅中倒入打散的鸡蛋液
鲜虾抱蛋饺的做法图解8

步骤8

待蛋液煎至完全凝固，撒上黑芝麻和葱花即可
鲜虾抱蛋饺的做法图解9

步骤9

噔噔！好看又好吃的鲜虾抱蛋饺就做好啦~
鲜虾抱蛋饺的做法图解10

步骤10

金黄的蛋皮上，开出了一朵漂亮的花。光是看着，心情就很愉悦了~ 轻轻挑出一个虾饺，饺子皮底部煎得焦脆，吃起来香香韧韧的。
鲜虾抱蛋饺的做法图解11

步骤11

内里饱满、有嚼头，口感十分丰富：虾肉的弹嫩、猪肉的鲜美。 蘸着酱来吃更妙！除了本身的鲜、香、嫩，还会裹上酱汁的咸鲜、酸辣，每一口都很入味~

鲜虾抱蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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