新疆炒粉(土豆粉)

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窦三女

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偶然看到一个新疆炒米粉的视频，看的我食欲大开，想立即吃到这个米粉，可食材里独缺了米粉。这阻挡不了一个吃货的心啊，咱用东北土豆粉条代替啊!成品做出来又香又辣，把我都吃哭了。

土豆粉的用料

干土豆粉条一把	鸡胸肉 40克
干辣椒适量	芹菜适量
葱花适量	甜面酱 2勺
番茄酱 1勺	酱油 1勺
盐适量	花椒粉 1小勺
植物油适量	高汤或是水适量

土豆粉的做法

步骤1

材料准备好。香芹洗净切段，干辣椒洗净切碎(可以直接买粗辣椒面代替)，鸡肉切片。因为着急吃，所以把粉条用烧开的热水泡了半20分钟。

步骤2

热锅凉油，中小火下入鸡肉煸炒。

步骤3

炒制鸡肉变色放入辣椒面和花椒面翻炒。

步骤4

炒制片刻放入甜酱炒匀。

步骤5

放入芹菜和葱花中火翻炒，加入酱油。

步骤6

翻炒片刻加入高汤或水，把粉条放入。因为粉条泡的时间短，怕不好熟，所以我多添了一些汤。如果下的是好熟的粉，要适当的添汤，以免添汤过多成汤粉了。

步骤7

加入番茄酱。

步骤8

汤汁烧开后放入盐调味，建议先尝一口汤汁后，再放盐。烧制汤汁浓稠，就可以出锅了。

步骤9

因为这种土豆粉比较吸汤，所以我多留了一些汤汁。

土豆粉的烹饪技巧

这种方法可以用到炒宽粉或是炒年糕上，我觉得只要是能热水下锅的粉都可以。鸡肉可以根据自己的喜好换成牛肉或是猪肉。辣椒也根据自己的接受程度增减。这种方法是按照新疆炒米粉制作的，原配方辣椒是新疆辣椒，米粉是新疆米粉。我只要是粉都爱吃，所以不纠结材料的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由窦三女编写，未经授权不得转载

窦三女

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