月饼必备——转化糖浆

月饼必备——转化糖浆

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做月饼必备的东西 转化糖浆 熬制的过程要耐心 不能用大火， 开始中火熬 后面必须小火熬制 加入柠檬汁后一定不能搅拌 会导致转化糖浆返砂

转化糖浆的用料

白糖 1000g 纯净水 470g
柠檬汁 130g

转化糖浆的做法

月饼必备——转化糖浆的做法图解1

步骤1

称好水
月饼必备——转化糖浆的做法图解2

步骤2

柠檬汁用神器挤出来，然后用网筛过筛一下，称好备用
月饼必备——转化糖浆的做法图解3

步骤3

把砂糖和清水倒入 注意⚠️是用中火加热的
月饼必备——转化糖浆的做法图解4

步骤4

这个过程可以筷子搅拌融化
月饼必备——转化糖浆的做法图解5

步骤5

搅拌到融化了
月饼必备——转化糖浆的做法图解6

步骤6

趁热加入柠檬汁，再煮沸，转小火煮， 注意⚠️就不能用筷子去搅拌了～
月饼必备——转化糖浆的做法图解7

步骤7

小火慢慢熬，溅在锅边的糖浆可以用刷子轻轻刷下来～
月饼必备——转化糖浆的做法图解8

步骤8

用温度计测量一下温度， 114度到115度可以离火咯 温度计不要测探到锅里 容易温度不准确
月饼必备——转化糖浆的做法图解9

步骤9

熬制到后面泡泡会越来越多
月饼必备——转化糖浆的做法图解10

步骤10

放凉了会变得更加粘稠，比蜂蜜粘稠一点，琥珀色的～
月饼必备——转化糖浆的做法图解11

步骤11

放入消毒好，无油无水的玻璃器皿。熬制好的转化糖浆要隔15天才能做月饼。 还有放冰箱冷藏放到明年也可以拿出来做月饼 听说更加好…… 如果返砂可以重新小火熬制 或加入新的转换糖浆里熬制呢
月饼必备——转化糖浆的做法图解12

步骤12

月饼靠转化糖浆的

转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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