手工拉面/拉条子

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CarrieZheng
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喜欢面食的我手工拉面怎么能放过。 以下为三人份，南方人可能吃面吃的量少些，请酌情调整。

手工拉面的用料

高筋面粉 260克 水 135克
盐 3克 油 适量

手工拉面的做法

手工拉面/拉条子的做法图解1

步骤1

面粉和水入搅拌机，低速2分钟成团，转高速2分钟。
手工拉面/拉条子的做法图解2

步骤2

今天比较忙，天气又热，所以用了不费心思的吐司夏天的做法之水合法。即把面团表面喷些水，覆盖保鲜膜进冰箱冷藏2小时。出来后可以形成粗膜了。
手工拉面/拉条子的做法图解3

步骤3

入揉面机再高速3分钟。出来光滑面团。
手工拉面/拉条子的做法图解4

步骤4

整圆，切块如图。个人觉得切块后面团醒的比较均匀，有助于筋性的形成。
手工拉面/拉条子的做法图解5

步骤5

每块面团都抹油，盖保鲜膜，醒30分钟或以上。
手工拉面/拉条子的做法图解6

步骤6

取一块面团，对半切开。其他继续盖保鲜膜不动。
手工拉面/拉条子的做法图解7

步骤7

取半块，搓成圆条。
手工拉面/拉条子的做法图解8

步骤8

顺着面条的筋性稍微拉长，尽量每条拉的均匀些，可以帮助面条醒的更均匀，拉的时候也更顺溜。
手工拉面/拉条子的做法图解9

步骤9

所有面块同样操作后，盘里抹油，盘入盘中，每盘一条都保证面条各面刷上油，这样取出的时候不会粘在一起。 盖保鲜膜，再醒30分钟。
手工拉面/拉条子的做法图解10

步骤10

可以拉面啦，逐条取出，顺着面团筋性来拉，会发现延展性非常好。如果感觉局部有点拉不开的话，就不要用力硬拉，用手去局部地方，小距离慢慢拉开。
手工拉面/拉条子的做法图解11

步骤11

每条都可以拉的老长。 开水下锅就可以煮啦。
手工拉面/拉条子的做法图解12

步骤12

今天做的已经进肚子里了。 这是上次做的，拉完挂起来也挺壮观，然后洒点粉入密封盒冷冻保存，下次要吃的话直接煮就好了。。
手工拉面/拉条子的做法图解13

步骤13

入盒。

手工拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 CarrieZheng 编写，未经授权不得转载

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