家庭版：广式【红烧猪蹄】

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琳庆仪
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猪蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。

红烧猪蹄的用料

猪蹄（前蹄） 1只 姜片 8片
八角 4个 香叶 7片
料酒（自制） 3滴 生抽 1勺
老抽 2勺 鸡精 1勺
白糖（冰糖） 1勺 南乳 1块
红葱头 9个

红烧猪蹄的做法

家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解1

步骤1

猪蹄叫老板娘切断，回来洗好
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解2

步骤2

锅烧开水，把姜两片，香叶两片，八角1个
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解3

步骤3

猪蹄放水焯水，大火水滚5分钟左右，捞起来，水冲洗3次，这样子洗的更干净，不会有骚味
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解4

步骤4

红葱头去皮拍扁，热锅热油放红葱头，大火爆炒，再放剩下的八角，香叶，一起炒香
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解5

步骤5

放猪蹄大炒再加水，再加调料，生抽，老抽，鸡精，白糖，冰糖也可以，南乳，料酒，是自己泡的，可以买平时用的也可以，大火煮烧滚盖盖子，调中小火
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解6

步骤6

待汁少许时试下味道，我没有放盐，味道还会有点咸，再加了一点糖，加大火，不断翻炒，炒到颜色变深变浓，快干时，就可以关火
家庭版：广式【红烧猪蹄】的做法图解7

步骤7

哇塞，美味，胶原蛋白，不肥，买猪蹄一定要挑有肉有皮的，没脂肪的，太美味了

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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