会拉丝的淡奶油排包

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这个配方做的排包超级柔软，拉丝效果极好 但是面粉吸水量不同，地区不同都会导致用水量的差别，我在北方，干燥，用水量会多一些 烤箱温度仅供参考，具体根据自己家烤箱脾气调整 关于面粉我所有的面包都是用的普通家常面粉，蒸馒头的7

淡奶油排包的用料

高筋面粉 350克 全蛋液 40克
牛奶 165毫升 奶油 70克
糖 37克 酵母 4克
盐 4克 黄油 30克
表面 刷蛋液 适量
杏仁片 适量

淡奶油排包的做法

会拉丝的淡奶油排包的做法图解1

步骤1

把除了黄油之外的所以用料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序放好，盐和酵母要分隔开
会拉丝的淡奶油排包的做法图解2

步骤2

开启一个揉面程序，待揉成初步扩展阶段（刚刚形成一个光滑的面团）加入软化的黄油
会拉丝的淡奶油排包的做法图解3

步骤3

一个揉面程序结束又开启一个发面程序，开始发面时我在面包机桶上盖了保鲜膜，北方屋里实在是干燥，发面程序结束，用手指粘干面粉戳一下面团，不明显回弹就可以啦
会拉丝的淡奶油排包的做法图解4

步骤4

拿出面团轻轻按压排除大气泡
会拉丝的淡奶油排包的做法图解5

步骤5

均匀分成10份，把补重的小面块包在里面，然后整形成圆形，整形手法就是像手里握了一个乒乓球在面案上按照从上到下从左到右方向运动几下，滚成一个圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟
会拉丝的淡奶油排包的做法图解6

步骤6

拿出一个小面团，轻轻按压出大气泡
会拉丝的淡奶油排包的做法图解7

步骤7

然后擀开
会拉丝的淡奶油排包的做法图解8

步骤8

一边用手指压一压，便于一会卷完封口
会拉丝的淡奶油排包的做法图解9

步骤9

不要卷的太紧，影响发酵效果，中间可以夹自己喜欢的各种馅料
会拉丝的淡奶油排包的做法图解10

步骤10

都卷好放进模具里，我用的是三能28*23*5，11寸的模具，盖上保鲜膜烤箱开启发酵程序，在烤箱底部放一碗温水
会拉丝的淡奶油排包的做法图解11

步骤11

发酵到原来两倍大就可以啦
会拉丝的淡奶油排包的做法图解12

步骤12

表面刷一层蛋液，撒上杏仁片，或者椰蓉芝麻都可以
会拉丝的淡奶油排包的做法图解13

步骤13

山下火160℃，20分钟，10-15分钟期间观察颜色达到满意就盖上锡纸
会拉丝的淡奶油排包的做法图解14

步骤14

看看这拉丝效果，简直是太好了，成品超级柔软

淡奶油排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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