炸藕双吃

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擒擒青的郑鸭蛋

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有一次在外面吃素食自助的时候，吃到了一味炸莲藕条，今天忽然想起来，就自己改进了一下酿了一点鱼肉，很美味哦~ 这个炸藕有两种吃法，一种是炸好以后撒上孜然粉椒盐就可以吃了，第二种是可以调个酱汁焖煮一下也很好吃哦~

炸藕双吃的用料

莲藕 400g	鱼肉（搅好的） 400g
鸡蛋一个	生粉 3勺
面粉 3勺	白开水适量
孜然粉少许	椒盐少许
蒜蓉 2-3瓣	小辣椒 2个
生抽 4勺	白砂糖一勺
胡椒粉一小勺

炸藕双吃的做法

步骤1

莲藕洗干净，削皮切片。我买的鱼肉是市场买的鲮鱼肉打成的肉酱，有少许盐在里面。（这个不是固定的，也可以夹其他自己喜欢的肉酱，虾滑之类的都可以！！）

步骤2

前后都有鱼肉，莲藕中间的孔也要塞紧实，太粘的话手可以沾一点食用油来操作。

步骤3

都酿好以后备用。

步骤4

一个鸡蛋、三大勺生粉、三大勺面粉、少许白开水调均匀，调成糊状，可以挂住筷子即可。这一步也可以往面糊里加少许椒盐，这样炸的脆皮更有味道。

步骤5

接着热一锅油，用一根干净的筷子伸进去冒小泡泡就可以炸了！要开中小火炸，火太大容易面糊上色但里面还不够熟。酿好的藕全部沾上面糊，然后放进油锅里。期间要用筷子拨开一下，避免粘连。

步骤6

炸至金黄捞出。燃气灶开中火，让油升温。等待复炸。

步骤7

待至油温升高以后（约2-3分钟），把藕重新放进去，复炸一分钟。

步骤8

捞出控油！控油以后其实已经可以吃啦，撒上孜然粉和椒盐，味道就已经非常棒，喜欢吃炸物的可以用这种吃法。我分出来了一半，做了第二种吃法。

步骤9

起锅烧油，蒜末小辣椒爆香。

步骤10

加入四勺生抽，一勺砂糖。

步骤11

加入一小勺胡椒粉。

步骤12

两勺生粉加水调和均匀。加入锅里搅拌均匀煮至微微发稠。

步骤13

放入刚刚炸好的莲藕。

步骤14

两面都沾上酱汁焖煮一下，即可出锅。

步骤15

炸藕双吃。两种做法都很好吃，炸好以后直接吃的，适合下酒，空口吃；右边加酱汁焖煮以后的更下饭。各有各的优点！！

步骤16

快来试试吧！！

炸藕双吃的烹饪技巧

1.酿的肉不局限于鱼肉，什么肉都可以，喜欢吃啥就酿啥肉~ 2.酿肉要尽量压紧实哦~不然炸着炸着会散。 3.复炸一遍是为了让外皮更脆。 4.炸东西的时候要小心啊，尽量少炸多次，热油很危险。 5.撒的粉也可以撒花椒粉辣椒粉之类的，会有烧烤的味道~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由擒擒青的郑鸭蛋编写，未经授权不得转载

擒擒青的郑鸭蛋

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