香辣猪蹄

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搬家后买菜不怎么方便了，唯一满意的是这边菜市场猪蹄可以买半只，前蹄后蹄随便挑，感觉见了好大世面一样o(︶︿︶)o这下家属可以实现猪蹄自由了，所以就有了这道菜，隔三差五的做……冷吃热吃两种口感，都很下酒！缺点是费时间！真爱的再去做╭(°A°`)╮

香辣猪蹄的用料

猪蹄 半只 料酒 2勺
姜片 适量 柠檬片 2片
葱结 1个 花椒 十几粒
生抽1 2勺 油 适量
豆豉 适量 蒜末 适量
姜末 适量 花椒2 适量
小米辣 2个 生抽2 1勺
辣椒面 适量 孜然粉 适量
葱花 适量 盐 适量

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄让热心摊主剁小块一点。我们这里买要给他说买来红烧的，不然他理解的小块还是我拳头那么大o(︶︿︶)o 猪蹄冷水下锅，加两勺料酒，几片姜。水开焯水8分钟捞出洗净备用。
香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

重新烧锅水，加入猪蹄，葱结，花椒粒，柠檬片，水开小火煮30分钟左右。中途把葱结这些捞掉。
香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

煮猪蹄的汤别浪费啦，我最后切了点冬瓜进去。这一步跟炖汤一样，可以放各种喜欢的食材，猪蹄软了把猪蹄捞出来就好啦。我每次做都会换不一样的炖汤食材，再留几块炖得猪蹄给娃吃。
香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

炖软的猪蹄捞出来摊开晾凉，再控干水分。 PS ：猪蹄炖到8分软就好了，炖太软后面做的时候就不成型啦！
香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

控干水分的猪蹄加入两勺味极鲜生抽拌匀。再把猪蹄均匀铺在烤盘上。
香辣猪蹄的做法图解6

步骤6

放入烤箱200度中层烤18分钟，这一步是让猪蹄收干水分，顺便也入味。没有烤箱的也可以油炸。
香辣猪蹄的做法图解7

步骤7

烤好的样子，表皮微微发黄。
香辣猪蹄的做法图解8

步骤8

锅中加丢丢油，加入蒜末，姜末，豆豉，小米辣，花椒粒爆出香味。
香辣猪蹄的做法图解9

步骤9

再加入烤干水分的猪蹄翻炒一会，加一勺生抽，适量辣椒面翻炒均匀。
香辣猪蹄的做法图解10

步骤10

把辣椒面翻拌均匀就可以关火了，接下来加适量的孜然粉，盐拌匀。再撒上葱花就可以出锅啦。
香辣猪蹄的做法图解11

步骤11

味道一定尝着来加，尝试过不加辣椒面的也不错。不要相信四川人说的不辣╭(°A°`)╮
香辣猪蹄的做法图解12

步骤12

在光线好的阳台拍一个，都是相机直出的。现在这个天，一盘香辣猪蹄，配一大杯啤酒，不要太舒服啊╭(°A°`)╮

香辣猪蹄的烹饪技巧

猪蹄一定不要煮的太软了，不然形状不好看，吃起来也很腻。 柠檬片也建议不要省略，这样做出来的猪蹄一点腥味都没有。 没有味极鲜酱油的最后可以放点糖提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 烤 炒

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