巧克力奶酪麻薯蛋糕卷

巧克力奶酪麻薯蛋糕卷

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一口咬下去四种惊喜，奶酪的香浓、巧克力甘纳许的丝滑、可可麻薯的Q弹，可可蛋糕胚的软 糯，太满足了～～ 吃一口，满满的正能量哦！

蛋糕卷的用料

奶酪夹心部分 奶油奶酪 80g
易小焙糖粉 20g 可可麻薯夹心层
新良水磨糯米粉 100g 可可粉 7g
易小焙细砂糖 50g 食用盐 0.5g
热水 150g 易小焙熟糕粉 适量
可可干纳许 黑色巧克力 60g
淡奶油 40g 可可蛋糕胚
鸡蛋 3个 柠檬汁 5g
易小焙细砂糖 70g 顶焙良品日式软白 30g
新良玉米淀粉 5g 黑可可粉 5g
巧克力酱 20g

蛋糕卷的做法

巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

奶酪夹心食材集合；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

隔热水软化奶酪并加入糖粉，搅拌均匀；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放入烤纸上，对折烤纸将其整出长条状，与烤盘大小一致；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

可可蛋糕胚食材集合；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

可可粉巧克力酱蛋黄称量一起并搅拌均匀，筛入蛋糕粉玉米淀粉，搅拌均匀；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁打发蛋白粉三次加入白砂糖；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白打至湿性发泡；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋糊中搅拌均匀；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中，采用z字搅拌均匀 ；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入烤盘中，并用刮板刮至平整，放入烤箱180度烤至18分钟；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出蛋糕胚，凉至常温备用；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

可可干纳许食材集合；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将淡奶油与可可豆混合一起，隔热水混合搅拌均匀备用；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

Q弹麻薯馅料食材集合；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解15

步骤15

糯米粉白砂糖可可粉食用盐称量一起，加入烧开的沸水搅拌均匀；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解16

步骤16

微波炉加热1分钟搅拌取出后再加热1分钟搅拌均匀备用；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤纸撒上熟糕粉将Q弹麻薯放在上面；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解18

步骤18

撒上熟糕粉并盖上烤纸采用擀面杖擀制与烤盘大小一致的形状，放置一旁备用；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解19

步骤19

可可干纳许酱均匀涂抹在蛋糕胚上；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解20

步骤20

Q弹麻薯馅铺在涂抹可可干纳许上面；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解21

步骤21

取出奶酪棒，放在Q弹麻薯上面；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解22

步骤22

卷起蛋糕卷并收紧；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解23

步骤23

表面撒上可可粉；
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解24

步骤24

非常Q弹的麻薯馅料！
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解25

步骤25

可可的味道超级浓！
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法图解26

步骤26

看看中间的奶酪棒馅料，口水更是止不住啦！

蛋糕卷的烹饪技巧

1.烤蛋糕卷注意蛋白不要打发过度，蛋糕卷容易开裂！ 2.使用微波炉加热麻薯，更好操作，Q弹软糯时间更长哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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