酸菜汆白肉

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瑛筱amanda
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酸菜，是深受北方人喜爱的食物。腌制过的白菜有一种独特的酸味，做法通常是炒制或者炖煮。 白肉指肥肉或者偏肥一点的五花肉，烹制之后会比较油腻。 然而将酸菜和白肉巧妙的结合在一起，用肉汤将酸菜加以炖煮，既能中和酸味，又能减少白肉的油腻口感，还能品尝汤汁的美味～

酸菜汆白肉的用料

五花肉 1块 酸菜 500克
水 适量 姜 适量
葱 适量 蒜 1瓣
料酒 1勺 大料 2个
花椒 适量 食用油 适量
干辣椒 3个 十三香 1勺
盐 适量 鸡精 适量
葱花 少量

酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉的做法图解1

步骤1

五花肉整块提前用冷水浸泡一小时，之后冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒、大料、花椒粒，转中小火炖半小时
酸菜汆白肉的做法图解2

步骤2

炖好之后将五花肉取出晾凉
酸菜汆白肉的做法图解3

步骤3

捞出肉汤中的料渣后，将肉汤盛出备用
酸菜汆白肉的做法图解4

步骤4

晾凉后的五花肉切片备用
酸菜汆白肉的做法图解5

步骤5

酸菜切丝，冲洗一到两遍备用
酸菜汆白肉的做法图解6

步骤6

葱蒜切末，姜切丝，干辣椒掰成段备用
酸菜汆白肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜干辣椒爆香
酸菜汆白肉的做法图解8

步骤8

倒入酸菜翻炒一下，加入十三香炒匀
酸菜汆白肉的做法图解9

步骤9

倒入之前备好的肉汤，加入适量的盐
酸菜汆白肉的做法图解10

步骤10

大火烧开之后加入肉片，炖煮五分钟左右，调入适量的鸡精即可～
酸菜汆白肉的做法图解11

步骤11

盛出之后加入少许葱花～

酸菜汆白肉的烹饪技巧

1. 酸菜看个人口味决定冲洗的次数，我买的是那种切好的袋装酸菜 2. 肉片切的越薄越好 3. 本道菜的汤酸爽可口，大家千万不要错过 4. 可以依据个人口味调一个蘸料，不然白肉的味道可能会有些淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 瑛筱amanda 编写，未经授权不得转载

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