香气扑鼻的豆角排骨焖面

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在家也能做出很赞的,排骨豆角焖面,新手可做,简单易学!谁说焖面只能在餐厅吃到好吃的?家常也可以味道很赞好吗?不信试试呀!
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豆角排骨焖面的用料

排骨 8-15块 手擀面 6-8两
青细辣椒 2个(不要太辣) 豆角 1把
大葱 1段 生姜 1块
大蒜 3瓣 八角 1个
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 冰糖 半勺
植物油 适量 适量

豆角排骨焖面的做法

#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解1

步骤1

食材:超市买的手擀面8两,没有圆的,买了扁的,个人觉得圆的更好吃。净排骨8到15个,爱吃肉的多放点,没有特别标准量,豆角一把,多一些少一些都可以。
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解2

步骤2

准备一勺老抽调色用,两勺生抽调味;一小块冰糖(具体多大下面还有图片展示),还要一块姜,三瓣蒜,一段大葱,两根细辣椒(不吃辣的也可以不放,个人更喜欢这种有点清香味道的微微微辣...
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解3

步骤3

把食材处理,豆角掰成这样的小段,姜蒜切片,大葱切段,辣椒切滚刀条
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解4

步骤4

水焯排骨:锅中放冷水,三片姜,加少许料酒
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解5

步骤5

排骨开锅一分钟捞出,沥干水分备用
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解6

步骤6

热锅中放入植物油,放姜,葱段,10秒后加入排骨
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解7

步骤7

排骨翻炒10几下
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解8

步骤8

加入料酒,继续翻炒几下
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解9

步骤9

放入豆角,八角中火翻炒
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解10

步骤10

炒到豆角大部分有些透明的深绿色,从进锅大概翻炒了5分钟,加入生抽
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解11

步骤11

加入老抽
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解12

步骤12

加入这样一小块冰糖,翻炒10几下,如果是散的就放5克吧
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解13

步骤13

加热水,加多少?下图
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解14

步骤14

加到漫过所有食材后,在加一些。
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解15

步骤15

大火烧开,小火慢煮30分钟,千万记得小火,否则就烧焦了。
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解16

步骤16

半小时后,锅中还有一半左右的汤,加入面平铺在豆角上面,尽量不要碰到锅边,容易糊掉,盖上锅盖小火10分钟(小火小火小火)
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解17

步骤17

翻面,在闷5到10分钟,看锅中汤情况,如果汤少就提前关火
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解18

步骤18

锅中没有多余汤汁了的时候,临出锅前,放入蒜片,加入辣椒,搅拌1分钟,搅拌均匀。
#我们约饭吧#香气扑鼻的豆角排骨焖面的做法图解19

步骤19

香喷喷的排骨焖面就做好啦

豆角排骨焖面的烹饪技巧

超级啰嗦: 1,顿猪排骨的时候,一定要小火 2,焖面的时候也要小火,大火会糊的 3,这些是三人份哈! 4,建议用厚底锅开口大一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-28

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