超足料的芒果千层蛋糕

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芒果千层绝对是美食界中的常青款，它以清甜可口稳居大家心中的蛋糕TOP3，大人小孩都是它的粉丝。这次@EVA小佳老师带来的配方，简单又美味，闭着眼做都能成功哦！

蛋糕的用料

【千层饼皮】	鸡蛋 2个
细糖 20g	盐 1g
柠檬汁 1g	牛奶 200g
淡奶油 20g	黄油 15g
低筋面粉 80g	【馅料】
淡奶油 600g	细糖 48g
朗姆酒适量	大芒果 2个

蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状态。

步骤3

加入过筛的低筋面粉，拌均匀。

步骤4

将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化。

步骤5

将牛奶液缓缓加入面糊中，搅拌至均匀顺滑状态。

步骤6

拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状态。

步骤7

将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。

步骤8

不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。

步骤9

继续用中小火加热饼皮，可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。

步骤10

此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉。

步骤11

依次做好所有的饼皮，饼皮出锅晾凉一下就可以叠层放置，盖好备用。

步骤12

准备馅料：淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态；芒果去皮后切成小块状。

步骤13

组装蛋糕：取托盘，铺一层饼皮后抹一层薄薄的奶油，以此抹3层奶油夹馅后加第一层芒果奶油夹馅，如此反复，夹3次芒果奶油夹馅，直至做好整个千层蛋糕。

步骤14

蛋糕做好后，表面挤上奶油装饰，中间放上芒果粒，美味的芒果千层蛋糕就做好了，冷藏后食用口感更佳。

步骤15

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步骤16

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步骤17

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蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为一个8寸千层蛋糕的量，饼皮约可做20张。 2、做好的面糊一定要多过筛几次再静置，以达到更细腻无气泡的状态。 3、在摊饼皮前需准备一两条湿毛巾铺在旁边备用，给锅底降温；拿出冰箱里的面糊可轻轻搅拌一下以免有沉淀。 4、摊饼皮的时候一定要用中小火，看到饼皮鼓起的小泡开始变大就表示饼皮熟了。每一次摊好饼皮后锅底要放在湿毛巾上稍降温，再倒面糊进行下一张饼皮的制作。
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创建时间:2020-05-28

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