豉油皇炒虾

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擒擒青的郑鸭蛋
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一道材料简单，却十分美味的菜~

豉油皇炒虾的用料

虾 500g 蒜蓉 适量
小米椒 3个 姜蓉（可不加） 少许
香菜（装饰用） 少许 豉油皇（生抽） 3-4勺
白砂糖 一勺 生粉 少许

豉油皇炒虾的做法

豉油皇炒虾的做法图解1

步骤1

鲜虾买回来以后洗干净，剪去虾头尖锐部分，用剪刀从头部连接处插入，伸向虾尾剪开虾背，洗干净虾线。（不开背我也试过，虾肉会更嫩一些，但是不够入味，还是建议开虾背。）
豉油皇炒虾的做法图解2

步骤2

清洗干净虾线后，沥干水，放两勺生粉，搅拌均匀。 这一步最好用筷子操作，怕虾尾戳伤手。
豉油皇炒虾的做法图解3

步骤3

生粉搅拌均匀后备用。
豉油皇炒虾的做法图解4

步骤4

蒜头、姜剁成蓉。小米椒切成小段。如果喜欢吃辣可以再放几个小米椒，我放了3个，微辣。
豉油皇炒虾的做法图解5

步骤5

起锅热油，把虾放入大火炸至虾弯曲变红。
豉油皇炒虾的做法图解6

步骤6

倒出，控油备用。
豉油皇炒虾的做法图解7

步骤7

起锅烧油。放入蒜蓉、姜蓉、小米椒炒出香味。
豉油皇炒虾的做法图解8

步骤8

放入3-4勺生抽。
豉油皇炒虾的做法图解9

步骤9

一勺糖。
豉油皇炒虾的做法图解10

步骤10

一勺生粉加半碗清水，调成生粉水。
豉油皇炒虾的做法图解11

步骤11

倒入锅中，此时汁水是稍微粘稠的状态。这个时候可以试一下味道，什么不够加什么。
豉油皇炒虾的做法图解12

步骤12

味道合适以后，倒入虾。
豉油皇炒虾的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，即可出锅。
豉油皇炒虾的做法图解14

步骤14

放上香菜点缀一下。也可以在准备出锅的时候撒入一把葱段。当然不爱吃就不加了~
豉油皇炒虾的做法图解15

步骤15

一道材料十分简单的家常菜~开背过了油的虾剥壳也很方便！！

豉油皇炒虾的烹饪技巧

1.清洗虾的时候要小心，避免扎伤。 2.加入生粉水勾芡的时候，如果拿捏不好用量，可以分次加入生粉水，看浓稠程度决定再加多少，避免一次加完太浓稠了。如果还是太浓稠，就再加一点清水调稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 擒擒青的郑鸭蛋 编写，未经授权不得转载

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