不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨

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不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨
参与活动: #我们约饭吧#

一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的用料

排骨 2斤左右 生姜 2片
大蒜 4瓣 花椒 1茶匙
冰糖 4汤匙 香醋 3汤匙
生抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙
料酒 1+2汤匙 盐 1/2茶匙

一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法

#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁成4指宽的长度
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解2

步骤2

浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解3

步骤3

浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解4

步骤4

大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解5

步骤5

4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解6

步骤6

开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解7

步骤7

熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解8

步骤8

烹入2汤匙料酒，翻炒均匀
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步骤9

倒入煮排骨的汤，大火开始收汁
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步骤10

收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解11

步骤11

收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解12

步骤12

汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解13

步骤13

我先替大家尝一口，实在是忍不住
#我们约饭吧#不炸不煎，一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的做法图解14

步骤14

撒上芝麻，齐活了，开吃

一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨的烹饪技巧

不要纠结重量，主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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