鸡蛋杂蔬包子
今天打扫冰箱,发现了几种菜,每样都不多,单独的连一盘菜都炒不了,把几种搭配在一起炒,又有点不伦不类的。
把家里这些存货充分利用起来,蒸包子其实是最好的了。包子能当主食,还带着菜,一日三餐都可吃。有包子不用炒菜,熬锅粥这顿饭就算解决了。
于是就诞生了图片上的大包子。
不想吃肉,于是我就做了鸡蛋的。有说鸡蛋算素馅,也有说鸡蛋是鸡生的,鸡是动物所以鸡蛋也应归属于荤馅。关于这个荤素与否咱不较劲,蔬菜中加了鸡蛋确实鲜美味提高了不是一个档次。
这“乱七八糟”的几样菜放一起,如何让它们出彩儿呢?您看我的方法是不是可取。另外,咱做的发面包子,又白又暄又好吃。老有朋友问我如何发面,我就一句话:要想包子又白又暄,光放酵母可不成,多加一料,面团又高又软乎。至于哪一料,您一定要在过程中看仔细哦。
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鸡蛋杂蔬包子的做法
步骤1
做包子先发面:中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,温水180克;温水不超过40度,天暖用室温下的凉水也是可以的;加白糖可以给酵母提供养料;先用筷子将所有材料混合,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,不粘手就成,放盆里,盖上盖子,温暖湿润处基础发酵;步骤2
处理一下馅料:黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用;家里的蔬菜不是太多了,每样都有几根但又不够炒一盘菜,所以全部聚在一起了,有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦;蔬菜的品种可以随意,不一定非得是这些;再准备3个鸡蛋;鸡蛋杂蔬包子的烹饪技巧
1. 鸡蛋和蔬菜都较吃油,在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点,点几滴芝麻香油提香;
2. 鸡粉味精之类的调味料,根据个人喜好添加;
3. 要想包子馒头又白又暄又好吃,多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料,面团发得又快又高,但是白糖也不太多,300克面团加8-10就成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-05
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