麻辣水煮牛肉

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吉祥猪08
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麻辣水煮牛肉的用料

牛肉 500g 黄豆芽 400克
姜末 适量 蒜末 适量
豆瓣酱 适量 生抽 适量
蚝油 适量 干淀粉 适量
鸡蛋清 2个 干辣椒 适量
青红花椒 适量 海底捞火锅底料 150克
香菜 1根 葱花 3根
食用油 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 水淀粉 适量
鸡精 适量 白糖 适量
熟白芝麻 适量

麻辣水煮牛肉的做法

麻辣水煮牛肉的做法图解1

步骤1

把牛肉洗净切成稍薄的大片，加入适量胡椒粉、蚝油、酱油抓拌均匀后加入两个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量的干淀粉搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀备用。(牛肉太干可以加入适量的葱姜水或者清水搅拌均匀，再加调料腌制，这样牛肉会比较嫰)
麻辣水煮牛肉的做法图解2

步骤2

热锅冷油把干辣椒，青红花椒一起炒制香脆，拿出来到砧板上一起切碎备用。(传说中的刀口辣椒)
麻辣水煮牛肉的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，下适量盐跟油，放入黄豆芽灼水断生，捞出来放在碗底。(配菜根据各人喜好来添加，配菜不灼水也可以直接炒)
麻辣水煮牛肉的做法图解4

步骤4

锅里烧油，下入葱姜蒜末、花椒、炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入之前切好的适量刀口辣椒，海底捞牛油火锅底料一起炒出香味。
麻辣水煮牛肉的做法图解5

步骤5

倒入一大碗清水，加入适量的盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、鸡精煮开几分钟后，(想要口感更好可以用滤网过滤掉锅里的料渣)，倒入适量的淀粉水，关最小火分散下入腌制好的牛肉，开大火把牛肉煮到7成熟，倒入碗里。
麻辣水煮牛肉的做法图解6

步骤6

在面上撒上剩下的刀口辣椒、生蒜末、干辣椒段、青红花椒、熟白芝麻，浇上热油，撒上葱花香菜就可以了。
麻辣水煮牛肉的做法图解7

步骤7

满屋飘香、色香味俱全、开胃下饭的麻辣水煮牛肉就做好啦！

麻辣水煮牛肉的烹饪技巧

喜欢吃特辣的可以下入小米辣椒一起煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 吉祥猪08 编写，未经授权不得转载

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