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咸味田园戚风
夏季气温高，很多人会有胃口不好的问题，尤其是老人孩子，这时候我们要从日常的食材选择方面、花样等调整搭配，翻陈出新，今天给大家分享的一个略带一点点咸味的乡村田园戚风，吃腻了甜味的戚风蛋糕，你一定要试试哦。蛋糕中添加了蔬菜香肠等食材，不仅仅是看起来赏心悦目，更加的营养，口感上会跟平时吃的戚风有点不一样，更有丰富的层次感。
今天戚风蛋糕使用的是后蛋法。文章最后罗列了一些需要注意的点，以及部分失败的原因，希望可以帮到大家。配方的量可以做一个8寸，两个6寸，4个4寸。这里说的模具是普通的模具不是加高的哦。模具最好选择阳极模来烤，尤其是对于新手来说，合适的模具能更大的提高成功率。
蛋黄糊部分加入的香肠蔬菜，如果是新手的话，建议不要添加太多，以免影响蛋糕的蓬发。
因为蛋糕是略带有一点点咸味的，一部分是想少摄入一点糖量，也是为了突出咸味，配方里的糖量比较少，如果是新手的话，建议用50克的糖。
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咸味田园戚风的做法
步骤1
准备好所需要的食材。糖需要提前称好。油、液体可以直接加容器里，然后粉直接筛入，可以少洗碗。当然如果你在做的时候怕手忙脚乱忘记放材料，可以都提前称好。开始做的时候就可以以150度预热烤箱。
步骤2
蛋糕里添加的蔬菜食材，根据自己的喜欢适当的调整。香肠需要提前煮熟，火腿肠也可以，直接加就行。蔬菜如果切的比较碎也可以，不用提前焯水。
步骤3
打发蛋白的盆一定要保证无水无油。蛋黄蛋白分离好，保证蛋白里没有蛋黄哦。蛋黄中含有的油脂量会比较多，会破坏气泡，影响打发。我们先做蛋黄糊部分，牛奶玉米油放入稍大点的容器里。
步骤4
这里的手法没有什么讲究。搅拌就行，用手抽的话会更方便一些。直到油和牛奶完全乳化，看起来像稍稠一点的酸奶，液体看起来有一定的挂壁。
步骤5
牛奶和玉米油搅拌均匀后，筛入低筋面粉。
步骤6
用手抽划一字或Z字的搅拌方法，搅拌到没有颗粒。只要不画圈圈搅拌就可以。
步骤7
这时把蛋黄加入面粉糊里。划一字或Z字把蛋黄和面粉完全搅拌均匀。
步骤8
这时候用手抽或刮刀铲起蛋黄糊能呈绸缎状缓缓落下。细腻无颗粒的状态。
步骤9
如果做原味的这种状态就可以了。现在在做好的蛋黄糊里加入蔬菜香肠丁和1小勺盐，约3克。
步骤10
搅拌均匀待用。因为添加了蔬菜等食材。会有一定的重量，蛋黄糊不能太稀，需要有一定的承重力。这样烤出来的蛋糕不易塌陷。
步骤11
在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用中高速打发，分三次加入细砂糖来打发蛋白霜会更加的细腻稳定。
步骤12
最后稍有纹路的时候加入剩下的1/3糖，转低速整理气泡继续打发。直到打发至干性发泡。
步骤13
提起打蛋头，蛋白霜能呈直立小尖角状。
步骤14
取打发好的1/3蛋白霜到做好的蛋黄糊中。翻拌均匀。
步骤15
然后倒入蛋白霜盆中。继续按照前面的方法翻拌均匀
步骤16
翻拌好的蛋糕糊，用刮刀铲起倒下，可以看到有明显的堆砌。
步骤17
把做好的蛋黄糊倒入戚风模具中。端起模具在台面上轻震几下，震掉内部稍大的气泡。
步骤18
放入预热好的烤箱中下层，如果是大的烤箱也可以放中层。6寸150度左右烘烤35~40分钟，8寸150度左右烘烤60分钟左右。具体的温度和时间，要根据自己家烤箱的实际温度来适当的调整。即使是同一个品牌的烤箱，烘烤的温度和时间也会有差异。
步骤19
出炉后端起模具在台面上轻震几次震出内部的热气。然后立刻倒扣在晾架上。一定要等晾凉后再脱模。
步骤20
略带一点点咸味的乡村田园戚风
步骤21
不仅仅是看起来赏心悦目，更加的营养
步骤22
制作过程中。需要注意到的细节，都有说到，添加了食材，根据自己的喜欢，适当的调整。咸味田园戚风的烹饪技巧
1.打发蛋白的容器需要无水无油。蛋白里不能有蛋黄混入。
2.翻拌的手法不要画圈圈搅拌。
3.在烘烤的前20-30分钟里，切记不要打开烤箱的门。蛋糕攀升的过程中，突然的冷空气进入极易回缩。
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创建时间:2020-06-14
印象时光1
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