生煎包

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生煎包的用料

【皮坯】 ： 中筋面粉 200g
酵母 3g 泡打粉 3g
猪油 15g 清水（常温） 100g
【肉馅】 ： 猪肉 250g
盐 4g 白糖 20克
老抽 8g 生抽 5g
麻油 5g 生姜水 50~55g
家乐鸡精 半勺 猪皮冻 200-250g
【其他】 ： 鸡蛋清 1个
白芝麻 适量 【表面装饰】 ：
黑芝麻 适量 葱花 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

猪皮冷水下锅煮15分钟，皮硬捞出洗净备用.
生煎包的做法图解2

步骤2

切小块，然后重新在锅中倒入2000毫升的清水，倒入猪皮850克一起熬制90分钟.猪皮不要，倒出熬好的汁放入冰箱冷藏 皮冻就做好了.
生煎包的做法图解3

步骤3

面粉200克 中间掏出一个洞，放入3克酵母和3克泡打粉.再倒入一些清水把酵母和泡打粉搅拌均匀.总共100克的水分批倒完，揉成面团.
生煎包的做法图解4

步骤4

再加入15克的猪油，继续揉搓.
生煎包的做法图解5

步骤5

直到揉出雪白光滑的面团.用保鲜膜包裹起来，静置10分钟.
生煎包的做法图解6

步骤6

准备250克的肉末.
生煎包的做法图解7

步骤7

倒入肉馅所需的所有调料拌匀，多搅拌拍打一下.
生煎包的做法图解8

步骤8

把之前冻好的皮冻切粒.
生煎包的做法图解9

步骤9

放入拌好的肉末里搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏半个小时.
生煎包的做法图解10

步骤10

把之前做好的面团分成30-35克一个的小团，再擀成8-9厘米的圆形皮（中间厚四周薄）最后包上肉馅放在案板上，盖上湿的纱布再静置20分钟.
生煎包的做法图解11

步骤11

准备一个鸡蛋液和白芝麻，生煎底部先沾鸡蛋液再沾白芝麻.
生煎包的做法图解12

步骤12

我用的平底锅大概26厘米的.倒入80克的油.冷油下锅生煎. 开火开始煎. 等看到生煎周边煎出一圈金黄色之后，倒入80克的水，盖上锅盖继续中火煎熟.
生煎包的做法图解13

步骤13

关火之后打开锅盖.撒入黑芝麻和葱花即可.
生煎包的做法图解14

步骤14

忘记拍爆汁的图片.美味的生煎包就做好了.

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 如果有一天520 编写，未经授权不得转载

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