口齿留香—卤味拼盘

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江南水乡的6月份，开始进入梅雨季节，天气闷热，容易食欲不振，我这个做饭的人也怕折腾，一锅美味的卤味是最好的选择，营养全面，制作简单，看上去就会食欲大增，关键是减肥的朋友也可以吃，好吃不长肉

卤味拼盘的用料

去皮鸭脖 4根 鸡爪 16只
豆腐干 8块 兰花干 4块
大块油豆腐 4块 草鸡蛋 10个
香料（干辣椒，花椒，五香，桂皮，茴香，香叶） 适量 老抽，生抽，耗油 适量
盐，冰糖 适量 葱姜 适量

卤味拼盘的做法

口齿留香—卤味拼盘的做法图解1

步骤1

香料提前准备好
口齿留香—卤味拼盘的做法图解2

步骤2

调味品准备好，葱姜洗净，葱打结备用
口齿留香—卤味拼盘的做法图解3

步骤3

鸭脖，鸡脚，泡净血水，洗净颈膜和一些污渍备用
口齿留香—卤味拼盘的做法图解4

步骤4

鸡脚和鸭脖冷水下锅，烧开煮出杂质
口齿留香—卤味拼盘的做法图解5

步骤5

用清水冲洗干净放在锅中
口齿留香—卤味拼盘的做法图解6

步骤6

用纱布或者小袋子将所有的香料包好，煮的过程中不会跑出来
口齿留香—卤味拼盘的做法图解7

步骤7

锅中放入老抽、生抽、耗油，香料包，调味刚开始可以少放一点
口齿留香—卤味拼盘的做法图解8

步骤8

加入充足的开水，根据自己想要的口味调节，喜欢颜色红一些的，可以多放老抽，喜欢辣一点的可以多放辣椒，喜欢甜味的可以多放点冰糖
口齿留香—卤味拼盘的做法图解9

步骤9

荤菜先如果煮30分钟左右，根据自己想要的酥烂程度调节时间，如果大块的食物煮的时间可能长一些，豆制品只要煮5分钟左右就可以，味道是否入味关键在泡的时间
口齿留香—卤味拼盘的做法图解10

步骤10

锅的上层可以用干净的小锅压上，让所有卤味充分吸足卤汁，更加入味
口齿留香—卤味拼盘的做法图解11

步骤11

草鸡蛋洗干净，冷水下锅中火煮开，小火煮8分钟成熟度刚刚好，捞出放到冷水盆中浸泡方便剥壳，剥壳后用小刀轻轻划几刀，刀印不能太深，保证蛋的完整，放到锅中一起煮开，关火泡在卤汁中
口齿留香—卤味拼盘的做法图解12

步骤12

晚餐有了这盘卤味，炒个素菜，烧个汤，营养全面，每人一碗白米饭
口齿留香—卤味拼盘的做法图解13

步骤13

拍照水平一般般，请见谅！用剩的卤水可以下次再煮，一定记得放冰箱保存，保证食品安全，都说卤水越煮越香，我一般煮1次就放弃了，毕竟家庭中不会经常反复吃卤味，长期反复熬煮的食物不利于身体健康，

卤味拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 煮锅 锅具

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